?根據(jù)其形狀以及皮肉皆為黑紫色，蒸、煮后其肉質(zhì)呈現(xiàn)出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點，冠以“黑金剛土豆”之名。 植物學(xué)特性 “黑金剛土豆”新品系幼苗生長勢較強(qiáng)，田間整齊度好。株型半直立，分枝3—4個，株高45厘米，莖、葉綠色，葉緣平展，茸毛少，復(fù)葉中等，側(cè)小葉2—3對，排列較整齊?；ü诎咨?，無重瓣，雄蕊黃色，柱頭三裂，花粉少，天然結(jié)實少。單株結(jié)薯8—12個，薯塊長橢圓型，長10㎝左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼數(shù)和深度中等。 生物學(xué)特性 “黑金剛土豆” 新品系出苗至成熟90天左右，屬中熟品種。結(jié)薯集中，單株平均結(jié)薯630克 ，大面積平均畝產(chǎn)2000 kg左右，塊莖休眠期45天左右，耐貯藏。 品質(zhì)分析 ?、俸诮饎偼炼菇?jīng)檢測淀粉含量14%，每千克黑金剛土豆中含粗淀粉120克，還原糖2.49克，每百克黑金剛土豆中含蛋白質(zhì)2.33克，脂肪0.1克，每百克黑金剛土豆中微量元素及維生素含量為：碳水化合物16.5克，維生素C22毫克。 ?、谄浜谧仙脑蚴歉缓珼elphindin（紫色）花青素，經(jīng)北京譜尼理化分析測試中心檢測其花青素含量高達(dá)每百克35毫克。該品種除營養(yǎng)豐富外，其富含的花青素還具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血壓等多種保健作用。
