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原產(chǎn)地直銷河南西峽縣土特產(chǎn) 團(tuán)購專供- 干品 猴頭菇

產(chǎn)品價格:
60.00元/
所屬行業(yè):
猴頭菇
瀏覽次數(shù):
683
最后更新:
2017-07-07 07:04
  • 公司名稱:
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產(chǎn)品詳細(xì)說明

  • 起訂:5
  • 供貨總量:10000
  • 發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
  • 所在地: 河南 鄭州市
  • 有效期至: 長期有效
種類:干猴頭菇等級:一級菇體直徑:3-6(cm)水分≤:5(%)雜質(zhì)≤:0.1(%)產(chǎn)地/廠家:河南西峽縣

 














     產(chǎn)品介紹    

 

          猴頭菇(學(xué)名:Hericium erinaceus),是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。
形態(tài)特征
猴頭菇(學(xué)名:Hericium erinaceus),外形似猴子的頭,因而得名。孢子透明無色,表面光滑,呈球形或近似球形,大小約6.5-7.5um×5×5.5um。菌絲細(xì)胞壁薄,具橫隔,有鎖狀聯(lián)合。菌絲直徑為10-20um。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。
  子實體呈塊狀,扁半球形或頭形,肉質(zhì),直徑5-15cm,不分枝(與假猴頭菌的區(qū)別)。新鮮時呈白色,干燥時變成黃色至淺褐色。子實體基部狹窄或略有短柄。菌刺密集下垂,覆蓋整個子實體,肉刺圓筒形,刺長1-5cm,粗1-2mm,每一根細(xì)刺的表面都布滿子實層,子實層上密集生長著擔(dān)子及囊狀體,但子上著生4個擔(dān)孢子,并且野生的猴頭菇一般成對生長。
生物學(xué)特性
  猴頭菇是一種木腐食用菌。一般生長在麻櫟、山毛櫟、栓皮櫟、青剛櫟、蒙古櫟和胡桃科的胡桃倒木及活樹蟲孔中,懸掛于枯干或活樹的枯死部分。野生菌大多生長在深山密林中。在平原和丘陵地區(qū)很少見到。
 

 

     形態(tài)特征    

 

   

形態(tài)特征

 

    天麻莖單一,直立,圓柱形,高30~150厘米,黃褐色,下部疏生數(shù)枚膜質(zhì)鞘。無綠葉,葉鱗片狀,膜質(zhì),互生,下部鞘狀抱莖。地下塊莖肥厚,長橢圓形、卵狀長橢圓形或啞鈴形,長約10(-20)厘米,粗3-5 (-7)厘米,肉質(zhì),常平臥;有均勻的環(huán)節(jié),節(jié)上輪生多數(shù)三角狀廣卵形的膜質(zhì)鱗片??偁罨ㄐ蝽斏?,花期顯著伸長,長30-50厘米,具花30-50(-100);苞片膜質(zhì),長圓狀披針形,長約1-1.5厘米,與子房(連花梗)近等長;花淡綠黃、藍(lán)綠、橙紅或黃白色,近直立,花梗長3一5毫米;萼片與花瓣合生成花被筒,筒長約1厘米,口部偏斜,直徑5-7毫米,頂端5裂;萼裂片大于花冠裂片;唇瓣白色,先端3裂;唇瓣藏于筒內(nèi),無距,長圓狀卵圓形,長約7毫米,上部邊緣流蘇狀;合蕊柱長5~6毫米,子房下位,倒卵形,子房柄扭轉(zhuǎn),柱頭3裂。蒴果長圓形或倒卵形,長1.2~1.8厘米,直徑8一9毫米。種子多而極小,成粉末狀?;ㄆ?~7月,果期7~8月。
生活習(xí)性
  天麻生于腐殖質(zhì)較多而濕潤的林下,向陽灌叢及草坡亦有。須與白蘑科真菌密環(huán)菌〔Armillariella mellea (Vahk ex Fr.)Karst.〕和紫萁小菇(Mycenaosmundicola)共生,才能使種子萌芽,形成圓球莖,并生長成為健常的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發(fā)提供營養(yǎng),蜜環(huán)菌為原球菌長成天麻塊莖提供營養(yǎng)。

 

  天麻塊莖呈橢圓形或長條形,略扁,皺縮而稍彎曲。長3~15厘米,寬1.5~6厘米,厚0.5~2厘米。表面黃白色至淡黃棕色,略透明,多不規(guī)則縱皺紋,有縱皺紋及由潛伏芽排列成的多輪橫環(huán)紋,有時可見棕褐色菌索,具點狀痕點或膜質(zhì)鱗葉有時可見棕黑色菌索。頂端有殘留莖基(春麻),或為紅棕色至深棕色鸚哥嘴狀頂芽(冬麻),末端有自母體麻脫落后的圓臍形疤痕。質(zhì)堅實,不易折斷,斷面較平坦,角質(zhì)樣,黃白色或淡棕色。氣微,性平,味甘,微辛。以質(zhì)地堅實,體重,有鸚哥嘴,無空心者為佳。

 

 

    營養(yǎng)分析    

 

  1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
  2.猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán);
  3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì);
  4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體;

 

  規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 


猴頭蘑的品質(zhì)要求:以個頭均勻,色澤艷黃,質(zhì)嫩肉厚,須刺完整,干燥無蟲蛀,無雜質(zhì)的為質(zhì)量好。

選購猴頭菇:新鮮時呈白色;干制后呈褐色或金黃色。其質(zhì)量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好,否則,質(zhì)量就差。


    食用方法  

猴頭菇的泡發(fā)方法:干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈,然后放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制前也要先放在容器內(nèi),加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后,再進(jìn)行烹制。

猴頭菇適合人群:
一般人均可食用。
有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人均可食用。

猴頭菇做法指導(dǎo):
食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段,直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用,以防中毒。

 

香鹵猴頭的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:鹵醬菜 明目食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜
口味:五香味      工藝:鹵
香鹵猴頭的制作材料:
主料:猴頭菇100克
調(diào)料:醬油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克
香鹵猴頭的特色:
香味濃郁,鮮咸入味。

教您香鹵猴頭怎么做,如何做香鹵猴頭才好吃
1.將猴頭加溫水浸泡,待其完全漲發(fā)后切除老根,反復(fù)用清水漂洗干凈,瀝去水。 2.炒鍋置中火上,放入花生油,燒至130度時,下八角,桂皮煸炒,隨即投入猴頭,加入醬油,白糖,鮮湯,燒沸后改用小火燜20分鐘左右,再用旺火收汁,并加入味精,至鹵汁稠濃,吸上味,淋上芝麻油出鍋裝盤。
 
香鹵猴頭的制作要訣:
1.干猴頭一定要漲發(fā)透,洗凈異味。 2.烹制時用小火燒透,旺火稠濃鹵汁,使其入味。

野山菌火鍋的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味:咸鮮味      工藝:火鍋
野山菌火鍋的制作材料:
主料:牛肉(后腿)200克,牛骨500克
輔料:香菇(干)100克,柳松茸100克,猴頭菇100克,白牛肝菌(干)100克,鳳尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子(鮮)5克,棗(干)10克,核桃20克,松子仁15克
調(diào)料:大蒜(白皮)8克,姜10克,鹽20克,醬油40克,香油5克,大蔥15克,胡椒粉2克

教您野山菌火鍋怎么做,如何做野山菌火鍋才好吃
1. 牛大骨和腿肉浸泡30分鐘,去除血水后放入燉鍋;
2. 加水、蒜頭、生姜、大蔥、枸杞、栗子仁、紅棗和胡椒粒一同熬成高湯;
3. 肉切成薄片備用;
4. 用勺子撈掉浮在湯表面的一層油脂;
5. 所有菌類氽燙后浸泡在水中,撈出瀝干,撕成易食用的大小;
6. 放入蒜泥(8克)、鹽(15克)、醬油(5克)、香油(30克)、蔥花、胡椒粉攪拌入味;
7. 梨子和胡蘿卜削皮,分別發(fā)成5厘米長的塊;
8. 將準(zhǔn)備好的肉片、菌類、梨子、胡蘿卜等材料整齊地排列在火鍋中;
9. 然后倒入高湯,就可以圍爐享用了。

 

野山菌火鍋的制作要訣:
蘸醬作料:鹽5克、醬油30克、芝麻15克、香油、蔥花。

 

猴頭菇燉雞的做法詳細(xì)介紹
口味:咸鮮味      工藝:原燉
猴頭菇燉雞的制作材料:
主料:雞1500克,猴頭菇150克
輔料:冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克
調(diào)料:鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油(煉制)20克

教您猴頭菇燉雞怎么做,如何做猴頭菇燉雞才好吃
1. 將雞煺去毛,掏去內(nèi)臟,用水洗凈,斬去頭、爪,再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘,用涼水洗凈泥沙,用手撕開,擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段,蔥、香菜均切成段;姜切成塊,用刀拍一下。
2. 鍋內(nèi)放少量豬油,燒熱后用蔥、姜塊炸鍋,放入雞肉塊煸炒至半熟,添雞湯,加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿,湯開后用微火燉爛,放入油菜,挑出蔥、姜塊、八角、茴香,將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi),將鍋內(nèi)的湯燒開,撇去浮沫,放入味精,澆在碗內(nèi)的雞塊上,上邊放上香菜段即可。

猴頭菇燉雞的制作要訣:
花椒水制作方法:制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示:
1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
2. 猴頭菇為食用菌中名貴品,其營養(yǎng)價值高,肉嫩,味鮮美,不僅為宴席之珍饈,亦為上好之補(bǔ)品,與雞肉同用則補(bǔ)益作用更強(qiáng)。

猴戲游龍的做法詳細(xì)介紹
口味:咸鮮味      工藝:火鍋
猴戲游龍的制作材料:
主料:猴頭菇400克
輔料:海參(水浸)250克,火腿腸100克
調(diào)料:料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精1克,胡椒1克

教您猴戲游龍怎么做,如何做猴戲游龍才好吃
1.水發(fā)猴頭用清水漂洗干凈,切成片,擠去水分。
2.水分海參用清水漂洗凈泥沙,去掉兩端,再順和切成條。
3.鍋置旺火上,加入清水燒沸,分別下入猴頭片、海參條燙一下,撈出瀝凈水。
4.酒鍋刷洗干凈,加入雞湯燒沸,放入猴頭片稍燉,再加入火腿片、海參條、蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、胡椒粉燒透,連鍋一起上桌。
5.裝好的酒鍋點燃酒精,燒沸即可食用。

黃芪猴頭湯的做法詳細(xì)介紹
口味:原本味      工藝:煮
黃芪猴頭湯的制作材料:
主料:猴頭菇150克,雞肉250克
輔料:黃芪30克,油菜心100克
調(diào)料:料酒15克,大蔥20克,姜15克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克

教您黃芪猴頭湯怎么做,如何做黃芪猴頭湯才好吃
1. 猴頭菌沖洗后,放入盆內(nèi)用溫水漲發(fā),約30分鐘;
2. 撈出削去底部的木質(zhì)部分,再洗凈切成約2毫米厚的大片;
3. 發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用;
4. 黃芪洗凈,切斜片;
5. 雞肉剁成約3厘米長、1.5厘米寬的長方形;
6. 蔥切段;
7. 姜切片;
8. 油菜心用清水洗凈備用;
9. 鍋燒熱下入豬油,投入蔥、姜、雞塊共煸炒;
10. 放入精鹽、料酒、發(fā)猴頭菌的水、黃芪和少量清湯;
11. 用大火煮沸后再用小火燒約1小時左右;
12. 然后下入猴頭菌片再煮半小時;
13. 先撈出雞塊放在碗的底部,再撈出猴頭菌片蓋在上面;
14. 湯中下入油菜心、味精、胡椒粉,略煮片刻舀入湯盆內(nèi)即成。

黃芪猴頭湯的制作要訣:
此菜需清湯約750克。

竹報平安的做法詳細(xì)介紹
口味:原本味      工藝:煮
竹報平安的制作材料:
主料:萵筍180克,竹蓀(干)20克,猴頭菇200克
輔料:黃芪35克,黨參35克,茯苓35克,雞蛋清80克
調(diào)料:大蔥5克,姜3克,香油1克,味精2克

教您竹報平安怎么做,如何做竹報平安才好吃
1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后,加水2大杯,以大火煮開,改小火煮至湯汁剩約大半杯時,去渣。藥湯備用。
2.竹笙洗凈泡軟,入開水氽燙發(fā),隨即撈起,漂涼,切小段;猴頭菇洗凈,切片。
3.鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱,入蔥、姜爆香,再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開,勾芡后淋上蛋白,待稍凝固盛起即可。

農(nóng)家豐收飯的做法詳細(xì)介紹 
口味:咸鮮味      工藝:炒
農(nóng)家豐收飯的制作材料:
主料:米飯(蒸)200克,玉米(鮮)100克
輔料:猴頭菇75克,貢菜75克,松子(炒)50克,河蝦50克,豬肉(肥瘦)50克,柿子椒50克
調(diào)料:料酒10克,鹽3克,雞精2克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,香油10克,植物油50克

農(nóng)家豐收飯的特色:
農(nóng)風(fēng)味,色彩美觀,原料豐富,營養(yǎng)價值極高。

教您農(nóng)家豐收飯怎么做,如何做農(nóng)家豐收飯才好吃
1. 將猴頭蘑、山野菜、紅椒、河蝦(熟)、豬五花肉(熟)均切?。?br />2. 將蔥、姜、蒜分別切末待用;
3. 勺內(nèi)加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗香;
4. 烹入料酒,加肉湯,下入玉米、肉丁、猴頭蘑丁、雞精燒入味;
5. 下入貢菜、紅椒、河蝦炒勻至熟;
6. 再下入松子仁(炸熟),加精鹽、味精炒勻;
7. 最后下入挑散的米飯炒透,淋入香油出勺裝盤即成。

紅燒猴頭菇的做法詳細(xì)介紹

口味:清香味      工藝:紅燒
紅燒猴頭菇的制作材料:
主料:猴頭菇250克,雞胸脯肉200克
輔料:冬筍50克,白菜100克,黃芪20克,白術(shù)20克
調(diào)料:姜5克,大蔥5克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您紅燒猴頭菇怎么做,如何做紅燒猴頭菇才好吃
1.黃芪和白術(shù)先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根,切成片;冬筍切片。
2.雞肉切成塊;姜切成片;蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下,盛盤。
3.鍋內(nèi)放油燒至七成熱,先炒雞肉和猴頭菇,變色后加料酒、姜片、蔥段和醬油炒幾下,加藥汁和高湯,用小火燜至肉爛,揀去姜、蔥,以鹽、味精和濕淀粉勾芡收汁,裝盤即可。

紫菜猴頭清湯的做法詳細(xì)介紹
口味:本味咸鮮      工藝:煮
紫菜猴頭清湯的制作材料:
主料:猴頭菇200克,雞胸脯肉100克
輔料:雞蛋清25克,紫菜(干)20克,豌豆苗50克,荸薺50克,香菇(鮮)25克,火腿25克
調(diào)料:芡粉25克,味精3克,料酒5克,醬油5克,胡椒粉1克,豬油(煉制)20克

 

教您紫菜猴頭清湯怎么做,如何做紫菜猴頭清湯才好吃
1. 將猴頭放在菜墩上,用刀片成大雪花片,放沸湯鍋內(nèi)氽透撈出,用布蘸干備用。
2. 把雞里脊肉放在菜墩上,切去白筋,用刀背砸成泥放在碗內(nèi),加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精鹽、油、鮮湯少許,攪成白糊狀。
3. 用盤一個,抹上少許豬油。
4. 將紫菜洗凈后,用揉碎。把猴頭用筷子夾住,蘸勺雞糊,紫菜放在抹有油的盤內(nèi),再放猴頭片(排整齊),沾完后上籠蒸5分鐘取出。
5. 鍋置火上,添入鮮湯,下入菜片和調(diào)料,湯沸時,嘗好味道,撇去浮沫,盛在湯碗內(nèi),將猴頭放入湯內(nèi),漂起為宜,上撒豌豆苗即成。

來自“綠色王國”和“天然藥庫”的河南西峽縣









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