具塊狀根的多年生宿根草質(zhì)藤本，莖攀援或人工架生，有棱溝。葉柄纖細，無毛，長5-15厘米；葉片膜質(zhì)，近圓形，中間的裂片較大，側(cè)面的較小，先端漸尖，邊緣有小細齒，基部心形，彎缺較深，近圓形，深1-3厘米，寬1-2厘米；上面深綠色，稍粗糙，背面淡綠色，有短柔毛，以脈上較密。卷須粗壯，有棱溝，無毛，3-5歧。雌雄同株。雄花10-30朵生于8-30厘米長的總花梗上部成總狀花序，花序軸稍粗壯，無毛，花梗長1-6毫米；
花萼筒短，裂片展開，近無毛，長5-7毫米，寬1-1.5毫米；花冠輻狀，寬12-17毫米，分裂到基部，裂片卵狀披針形，5脈；雄蕊3，花絲合生，花藥分離，藥室折曲。雌花單生，花梗長1-1.5厘米；花冠與花萼同雄花；子房倒卵形，具5棱，有疏毛，1室，具1枚下垂生的胚珠，花柱長2-3毫米，柱頭寬2毫米。果實淡綠色，倒卵形，有稀疏短硬毛，長8-12厘米，徑6-8厘米，上部有5條縱溝，具1枚種子。種子大型，長達10厘米，寬7厘米，卵形，壓扁狀?；ㄆ?-9月，果期8-10月。[1]
生長環(huán)境
1.根：佛手瓜最初為弦線狀須根，隨植株生長，須根逐漸加粗伸長，形成半木質(zhì)化的側(cè)根，上生不規(guī)則的副側(cè)根。側(cè)根長而粗，在一般條件下，一年生的側(cè)根長達2m以上。根系分布范圍廣，吸收肥水能力強，耐旱。多年生的佛手瓜，進入第2年以后，在不十分炎熱的地區(qū)可形成肥大的塊根。
2.莖：莖蔓性，攀援性強。主蔓可長達10m以上。分枝能力強，幾乎每節(jié)上都有分枝，分枝上又有2次、3次分枝。節(jié)上著生葉片和卷須。
3.葉：葉互生，葉片與卷須對生。葉片呈掌狀五角形，中央一角特別長。綠色至深綠色，全緣。葉面較粗糙，葉背的葉脈上有茸毛。
4.花、果實、種子：佛手瓜雌雄同株異花，雄花多生于子蔓上，開花早；雌花多生于孫蔓上，開花遲于雄花。雄花10～30朵在總花梗的上部成總狀花序，每雄花有雄蕊5枚、花絲聯(lián)合。雌花單生，枝頭頭狀，花柱聯(lián)合，子房下位1室、僅具1枚下垂胚珠。彎片、花冠均為5片。異花傳粉，蟲媒花。
果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名符其實的無公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強纖維 的來源，用來加工繩。果實含鋅較高，對兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。生長20d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質(zhì)最佳。果型優(yōu)美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。[4
