花椒芽含有多種維生素，營養(yǎng)價值極高。而且它還帶有一股獨特的麻香味，淡淡的屬于花椒芽的清香，讓人百吃不厭，花椒芽不宜采摘，因為能吃的只是花椒樹頂部的“芽”．花椒、花椒樹芽都有助于去濕，對人身體非常好,而且還有點解毒加活血的作用.
    花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等癥。也許這正是地處高原的人們所以喜愛食用的一個原因。
    古人早就認識到花椒葉的價值，北魏時期的《齊民要術》：“其葉及青摘取，可以為菹，干而末之，亦足充事”，明代米捕《救荒本草》：“采嫩葉煤熟，換水浸淘凈，油鹽調(diào)食”，這些記載就是明證。
    治寒積，霍亂轉(zhuǎn)筋，腳氣，漆瘡，疥瘡。

①《日華子本草》：治奔豚、伏粱氣及內(nèi)外腎釣并霍亂轉(zhuǎn)筋，和艾及蔥研，以醋湯拌罯并得。

②《綱目》：殺蟲，洗腳氣及漆瘡。

③《本草求原》：敷寒濕腳腫，風弦爛眼。

   
    花椒芽葉片鮮嫩，味道花椒和薄荷的清香，QQ120589003今天介紹的非常不錯的家常美食，具有健胃除濕止痛的功效。下面把花椒芽簡介和營養(yǎng)價值為大家講解一下。 花椒芽是在花椒樹春季葉芽剛冒頭的時候摘下的嫩葉，這時候的葉片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺兒也是軟的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒葉因其鮮麻的口感，特殊的香氣，和有著花椒粒相近的芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛之功效，因此在春夏芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛之功效。因此在春夏季適當食用花椒葉，有益健康。 的做法的做法教程： 1. 花椒芽用清水浸泡，淘洗干凈。 2. 把洗凈的花椒芽撈出，控凈水分。 3. 大蒜用刀斬成蒜蓉。 4. 往干凈小碗里挖兩湯匙芝麻醬，沖進適量溫水把芝麻醬和勻成濃稠的醬汁。 5. 把花椒芽盛到干凈的容器里，倒入少許的味極鮮醬油。 6. 調(diào)入一湯匙的涼拌醋。 7. 灑上少許的精鹽拌勻。 8. 倒入調(diào)好的芝麻醬汁。 9. 最后灑上蒜蓉，在加入一點麻油就可以了。調(diào)拌均勻即可裝盤享用了。 成品圖： 的做法技巧 1、因花椒芽口感香麻，加入涼拌醋和味極鮮醬油，芝麻醬可減少其酥麻的味道。 2、雖然花椒芽很嫩，但還是有不少的刺，怕扎嘴就把刺弄掉。 3、如果你是喜歡鮮麻，清冽的朋友可以直接把花椒芽洗凈食用。 現(xiàn)在這個的簡單做法到此就結束了，上面三個制作小技巧可以讓你把這個菜做的更加完美。這是一道季節(jié)性的菜，非常好吃的具有健脾養(yǎng)胃之功效。