中熟 耐寒 分枝力強(qiáng)

特征特性：

        植株半直立，獨(dú)棵不分枝，耐寒，芥辣味濃，開(kāi)展度30厘米，分枝力強(qiáng)，顧名九頭鳥(niǎo)。

栽培要點(diǎn)：

     8月中、下旬育苗。9月下旬定植，小雪前后上市，畝產(chǎn)3000公斤以上。

種子質(zhì)量：

雪菜屬葉用芥菜，南京優(yōu)良品種九頭鳥(niǎo)雪里蕻。九頭鳥(niǎo)：植株半直立，側(cè)芽萌發(fā)力強(qiáng)，一般多為9個(gè)分枝，故名為九頭鳥(niǎo)。中熟耐寒、肉質(zhì)嫩、品質(zhì)優(yōu)，是主要加工腌制品種。畝產(chǎn)量4000公斤。


　　寧波土地肥沃，雨水充沛，利用秋冬季閑地種植雪里蕻鮮菜，已有悠久歷史。據(jù)《廣群芳譜》載：“四明有菜，名雪里蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨(dú)青。雪里蕻之得名蓋以此，味稍帶辛辣，腌食絕佳。”在冬春兩季，選用新鮮雪里蕻菜經(jīng)過(guò)加工腌制而成雪里蕻咸菜，是寧波的傳統(tǒng)特產(chǎn)。
　　雪里蕻咸菜，又叫咸齏，以鄞縣東鄉(xiāng)邱隘地區(qū)加工腌制的最為著名。當(dāng)?shù)胤N植和制作雪里蕻咸菜，至少已有數(shù)百年歷史。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用晚稻收割后閑地種植雪里蕻，由于水稻地肥沃，產(chǎn)量很高，可作為糧菜互補(bǔ)，增加收入。開(kāi)始是家家戶(hù)戶(hù)種菜腌制備作長(zhǎng)年菜肴。近年來(lái)，大批量種植，常年種植面積在2000畝左右，腌制咸菜萬(wàn)余缸，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的重要來(lái)源之一。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民除腌制咸菜出售外，還辦起了精制雪菜廠(chǎng)，制成小包裝咸菜，暢銷(xiāo)全國(guó)各大城市及東南來(lái)、香港等國(guó)家和地區(qū)。
　　雪里蕻咸菜色澤黃亮，質(zhì)地脆嫩、鮮美可口，有一種特殊的香味，食之生津開(kāi)胃。具有香、嫩、脆、鮮、微酸特點(diǎn)。寧波地區(qū)流傳有“三天不吃咸齏湯，腳骨酸汪汪”和：“家有咸菜，不吃淡飯”的民諺。清朝詩(shī)人李鄴嗣在《鄮東竹枝詞》中稱(chēng)贊雪里蕻咸菜道：
　　　　　　翠綠新齏滴醋紅，嗅來(lái)香氣嚼來(lái)松。
　　　　　　縱然金菜瑯蔬好，有及吾鄉(xiāng)雪里蕻。
　　制作雪里蕻咸菜，選用冬季或春季新鮮雪里蕻菜，從田里割下后晾2至4個(gè)小時(shí)，散開(kāi)放平，至外葉稍黃，削去老根，放入缸內(nèi)腌制。腌制時(shí)一層菜撒一層鹽，層層踏實(shí)，隔天再踏壓一次，上鋪竹片，用潔凈的大石塊壓住，一般腌制一個(gè)月后即可食用。古人有詩(shī)贊道：“種得園蔬味頗香，城南附近學(xué)宮墻。每逢雪里初抽蕻，不數(shù)秋菘與伏姜。”
　　雪里蕻咸菜可以生吃、熟吃，可以作為佐料，制作多種菜肴。尤以“咸菜大黃魚(yú)”、“咸菜肉絲湯”最為著名。