使用方法
1.蕨菜可鮮食或曬干菜,制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā),再烹制各種美味菜肴;2.鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味;3.炒食適合配以雞蛋、肉類(lèi)。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等?,F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。
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