臘肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產,熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功  熏臘肉能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

【材料】：
臘肉一小塊　，尖椒2個，蔥若干，姜若干，白辣椒（這個也是從湖南帶來的，好辣~）適當

【尖椒炒臘肉的做法】:

 1.臘肉入鍋加清水煮5~8分鐘。也可以不煮，直接炒，只是口感會硬一些，很有嚼頭。
 2.煮好的臘肉切片。
 3.尖椒切塊。
 4.取蔥白切段。
 5.白辣椒和姜分別切粒備用。
 6.鍋中放少許油，然后將臘肉放入略微煸炒。
 7.將蔥白、姜、白辣椒下鍋快速翻炒片刻。
 8.放入尖椒塊大火翻炒，加適量的鹽、雞精（也可不放）。如果鍋太干，可以順著鍋邊倒 一點點清水，炒約1分半鐘即可出鍋。

[小訣竅]
出鍋了，又香又辣，吃的好過癮。

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