小辣椒屬直根系作物，辣味濃，曬干后易貯藏，食用方便，是秋冬季節(jié)人們離不開的調(diào)味食物，從市場需求來看，近幾年我市生產(chǎn)的辣椒除少數(shù)供應本市外，多數(shù)以干椒供應外部市場，產(chǎn)量高效益好，是農(nóng)戶種植的主要經(jīng)濟作物。其主要栽培技術(shù)如下

　　一、選茬及整地

　　小辣椒喜溫好光，對外界條件反應敏感，忌旱怕澇，要選保水、保肥、排灌條件較好的地塊種植。因此地塊應選擇水源近、土壤肥沃、排灌良好、疏松透氣、前茬3~5年沒有種過茄果類蔬菜如茄子、西紅柿、馬玲薯等作物的地塊。最好是坡崗地并秋翻、秋起壟、秋施肥地塊。

　　二、品種選擇

　　生產(chǎn)中必須選用抗病優(yōu)質(zhì)的辣椒品種。小辣椒品種有辛辣型和微辣型兩種。

　　三、種子處理

　　1.溫湯浸種

　　直播春椒畝用種量750~1000克，選晴日中午曬四小時，連曬三天，然后將種子放于55℃的溫水中，來回倒動，使其受熱均勻，水溫降至25℃時停止倒動，浸18~20小時撈出，晾干種皮，堆起來，每隔三四小時翻動一次，使內(nèi)外溫度均勻，進行悶種催芽，約48小時左右，稍露芽時進行播種。

　　2.藥劑浸種

　　用50%可濕性退菌特一兩，加30℃的水2.5千克，充分攪勻，放入750克辣椒種子，不斷攪動，降至18~20℃時，保持恒溫，浸種18~20小時，撈出用清水沖洗，晾干種皮，堆悶催芽，每隔三四小時翻動一次，48小時左右即可播種。

　　四、播種及施肥

　　1.播種

　　直播春椒一般在谷雨前后播種，播前先精細整地、造墑，深翻細耙，選擇晴暖天氣，苗床澆透水后播種。播種深淺要一致，下籽要均勻，播深2~3厘米，注意保墑。一般播后10天左右出全苗，并及時清除雜草。有條件的可采取保護地種植方式，可搭小拱棚或覆上地膜，以增溫保濕，促使早出苗早收獲。

　　2.施肥

　　施肥以有機肥為主，適量施用化肥，實行平衡施肥，控制氮素化肥用量，辣椒死棵病如何防治氮磷鉀比例為1:0.4:0.6.基肥：畝用優(yōu)質(zhì)有機肥4000公斤以上，磷酸二銨25~30公斤，硫酸鉀5~10公斤。禁止使用硝態(tài)氮肥和未經(jīng)無公害處理的有機肥。

　　五、田間管理

　　1.松土除草

　　出苗后結(jié)合間定苗要進行一次鏟趟，以解除土壤板結(jié)，消除護根草，提高地溫，促苗早發(fā)。另外遵循“雨后必鋤，板結(jié)必鋤，有草必鋤”的原則。

　　2.查苗補苗、適時定苗

　　當辣椒3~4片真葉時，要一次定好苗，選擇中等壯苗，避免大小不齊，畝留苗5000~6000株左右。

　　3.苗期追肥

　　6月上旬，椒苗長到13片真葉時開始現(xiàn)蕾，對水肥需求量增加，一般畝用尿素7500克或磷酸二銨5000克加磷酸二氫鉀1500~2000克，用在距植株10~15厘米處順壟追施，并注意追后覆土，確保肥效。追肥后，如3~5天不下雨，應澆水，澆后及時鋤劃，澆后及時中耕增強土壤通透性，破除板結(jié)。進入8月份，如再需追肥，可采取根外追肥的辦法，連續(xù)噴撒幾次磷酸二氫鉀，以促進果大高產(chǎn)。

　　4.及時防旱排澇

　　六、病蟲害防治

　　病蟲害防治按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的原則。

　　1.苗期地老虎

　　在三齡前，用50%“1605”每畝100克，先用少量水把藥稀釋，辣椒高溫期育苗技術(shù)然后噴拌細土15~20千克，順壟撒于苗基部進行觸殺；在三齡后發(fā)現(xiàn)地老虎，用90%固體敵百蟲50克，加水1000~1500克，噴拌2500~3000克粉碎炒香的豆餅（麩皮或谷子均可）制成毒餌，在傍晚撒于椒田內(nèi)。

　　2.苗期病害

　　立枯病可用72.2%普力克400倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧防治；疫病可用50%瑞毒銅500倍液噴霧或澆水前畝用硫酸銅（98%）1~1.5公斤均勻撒于地表后灌水，也可用64%殺毒礬500倍液噴霧防治。最后一次施藥距采收間隔天數(shù)不得少于10天。

　　七、采收

　　1.鮮食小辣椒

　　長5~8cm時采收，夏季氣溫高小辣椒生長快，要求每天采摘，小辣椒采摘要在上午露水干后進行，如雨天采收，天氣轉(zhuǎn)晴后要噴農(nóng)用鏈霉素或克露防病。采摘要嚴格掌握質(zhì)量，及時摘除病果和畸形果。

　　2.紅辣椒

　　在國慶節(jié)前后，開始收獲辣椒。種植量小有人工條件的可摘椒后用線繩穿曬，以備銷售；種植量大的可帶椒整株拔起，然后順壟排放，使其充分曬太陽，以便在地里繼續(xù)后熟，并減少辣椒中水份含量，三四天后進行翻曬一次，防止靠地面的椒果霉爛或脫色，再過7、8天就可將辣椒就地堆放或立壟晾曬，數(shù)日后可運回進行兩根相對，椒頭向外，平放垛齊，使其通風透風，直到椒蒂全干透，即可開垛摘椒，摘下后還要繼續(xù)晾曬，待水份含量降到16%下以時即可分級交售。

特征特性：
??? 從日本干制小辣椒品種。植株直立緊湊，株高80-100cm，花簇生，果叢生，果實尖長細小，朝天生長，果長4-6厘米，果尖彎曲，呈鷹嘴狀，果皮油亮，辣味濃，耐瘠，一般畝產(chǎn)干椒600-800斤。

辣椒育苗技術(shù)

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大棚、日光溫室栽培，一般采用育苗盤溫室播種育苗，也可采用溫室內(nèi)育苗畦播種育苗。

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1 ．浸種催芽。將種子放入55℃溫水中，不斷攪拌，在10分鐘內(nèi)使水溫降至30℃，撈出后用0.1％的高錳酸鉀溶液泡10分鐘 ，然后用清水洗凈，浸泡4~5小時，用紗布包好，放在25～ 28℃下催芽，4～5天后種子露白即可播種。也可用10％磷酸三鈉溶液浸種15分鐘，起到鈍化病毒作用。

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2．營養(yǎng)土配置。 一般采用6份不帶菌大田土加4份充分腐熟的圈肥配成混合土，然后按每立方米混合土加1千克過磷酸鈣、80克多菌靈， 60克敵百蟲，充分混勻，蓋膜悶制10～15天，裝入育苗盤或鋪于畦內(nèi)，澆透底水，以備播種。

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3.播種、分苗。將催芽的種子播于育苗盤中或畦內(nèi)，覆土1厘米厚，蓋上地膜，保溫保濕。當種子有70％出土后，揭除地膜。幼苗長至2~3片真葉時，便可分苗。將幼苗分入8厘米×l0厘米裝有配置營養(yǎng)土的營養(yǎng)缽中，l缽1株。

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4．溫濕度管理。出苗前地溫須控制在20℃左右，白天氣溫控制在28 ~30℃，夜間18～20℃。當幼苗出齊、子葉平展后，為防止幼苗徒長，適當降低氣溫，白天控制在25～27℃，夜間17～18℃，保證子葉肥大、綠色、葉柄長短適中、生長健壯。分苗前3~4天，加強通風，白天溫度控制在25 ℃左右，夜溫15℃左右?？蓪τ酌邕M行低溫鍛煉，以利分苗后的緩苗，分苗后 1周內(nèi)，地溫控制在18～20℃，白天氣溫控制在25~30℃，約1周后，幼苗新葉生長，適當通風降溫，以防幼苗徒長。苗期濕度控制，分苗前宜干不宜濕；分苗后，新葉開始生長，床土水分蒸發(fā)快，土壤稍干，適當澆水。

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