朝天椒

一、名稱
    朝天椒是辣椒中的一個品種，其果實簇生且朝天，顏色艷紅，味道辛辣，是著名的干辣椒品種.別稱小辣椒。

二、朝天椒的特點：
   朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。 

三．功能：

  能祛風散寒，舒筋活絡并有殺蟲、止癢等功能。

四、朝辣椒的吃法：

    1.火鍋配料。熬制火鍋底料時加入干辣椒，花椒等佐料，熬出的湯料麻辣鮮香。

    2.炒菜用。炒菜特別是時令蔬菜時，油燒至八成熟時，加入干辣椒，待辣椒炒至油亮時放入蔬菜，炒出的菜青香帶辣，色香俱全。

    3.佐餐用。五六十年代菜品少，許多該年代生人對此吃法記憶猶新。將適量油燒至七成熟，放入干辣椒，翻炒至油亮時起鍋，放入少許鹽，味精，以此下飯。

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