黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質(zhì)脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。據(jù)分析...胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
黃瓜 黃瓜品種很多，大致分為華北類型：刺多、長條形、皮色深綠；華南類型：刺少或無、短圓柱形、皮色淺綠。華南類型為上海本地的楊行黃瓜和無刺的荷蘭黃瓜，質(zhì)地較脆，適宜掠拌吃。無論什么品種，挑選時，瓜端帶花的最新鮮。瓜柄處用手輕捏感覺硬挺，整個瓜條“硬邦邦”的，瓜條上下均勻，無大肚現(xiàn)象。
黃瓜含多種維生素和蛋白質(zhì)等，有補血開胃、增進食欲的作用。它可以腌漬、醬制、鮮食，是常年供應(yīng)的蔬菜。
