


黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質(zhì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
【食療功效】:
1.有健腦抗衰功能:日本保健專(zhuān)家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。
2.降低動(dòng)物血清膽固醇作用:是預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老的佳蔬。
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每百克含蛋白質(zhì)14.1克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。
3.還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營(yíng)養(yǎng)豐富。
【臨床運(yùn)用】:治療肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習(xí)慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結(jié)核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。
用其根端燉肉或燉雞,對(duì)治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等,也有較好的效果。
【注意事項(xiàng)】:鮮黃花菜含有秋水仙堿,食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象,但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用,就無(wú)副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬干后存放,而后食用。另外,市面上所賣(mài)的干黃花菜色澤金黃,多用硫磺熏蒸過(guò),建議食用前用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí),再清洗4-5次食用為佳。