產(chǎn)品特點：墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。干者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國舟山群島出產(chǎn)最多。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。

營養(yǎng)價值：墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。墨魚干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用；“烏賊板”學(xué)名叫“烏賊骨”，又是中醫(yī)上常用的藥材，稱“海螵蛸”。1. 墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

烹飪方式：

孜然墨魚炒材料： 墨魚條，胡蘿卜，洋蔥，青椒，孜然，芝麻 做法： 1、胡蘿卜，洋蔥，青椒切稍粗的絲。墨魚條焯一下水。 2、打個雞蛋，放2勺面粉和一點淀粉還有黃酒攪勻，把瀝干水的墨魚條放進(jìn)去漿一下。 3、鍋放稍多的油，放姜片和干紅椒爆香，中火，然后把墨魚條倒下去翻炒，炒熟后裝盤待用 4、鍋放一點點的油，放下胡蘿卜絲，洋蔥絲和青椒絲，翻炒一下，把墨魚條到進(jìn)去，加一點鹽，胡椒粉和雞精，翻炒均勻裝盤撒上芝麻和孜然即可烏賊墨魚寬扁面材料：烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚寬面180g，鹽適量，胡椒適量 做法： 1．將烏賊內(nèi)臟去除后洗凈，切成長塊備用。 2．用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。 3．加入黑醬與煮熟的墨魚面條拌勻，灑上鹽、胡椒調(diào)味，即可盛入盤中食用。

西瓜鮮蔬目魚仔

原料：目魚仔、洋蔥、西瓜、青椒、鹽、味精

做法：1.目魚仔洗凈用鹽、料酒、雞精、姜汁稍腌制10分鐘；

2.洋蔥、青椒、西瓜分別切好備用；

3.燒沸水，把目魚仔放進(jìn)去燙熟撈出；

4.熱油鍋，炒熟洋蔥和青椒，倒入目魚仔，加鹽、雞精，糖和少量水；

5.最后勾玻璃芡，倒入西瓜丁翻炒勻。

香辣目魚仔

原料：目魚仔，洋蔥一個，辣椒醬

做法1、將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。

2、熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。

3、翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。

4、最后撒點小香蔥。