褶紋冠蚌又名吐鐵、麥螺、梅螺，屬海洋軟體動物，腹足綱，阿地螺科。它體長40毫米左右，體寬約15毫米，呈長方形，頭盤大而肥厚，貝殼呈卵圓形，表面有許多細(xì)環(huán)紋和縱紋，內(nèi)面光滑。它在我國南北沿海均有分布，為沿海及咸淡水特產(chǎn)種類。褶紋冠蚌適應(yīng)性強(qiáng)，在嚴(yán)寒的冬季(1.5℃)和炎熱的夏季(33℃)都能很好的生活，但最適生長水溫為15℃～30℃，平時(shí)喜棲息在海灣內(nèi)潮間帶的泥沙中。褶紋冠蚌為雌雄同體、異體受精的軟體動物，一般夏秋季為繁殖期，5月～6月為生育盛期，并以底棲硅藻、海藻碎片、無脊椎動物的卵、幼體和小型甲殼類等為主要食料.

      褶紋冠蚌是珍貴海味品之一。它體軀肥厚，肉實(shí)爽口，清香味醇，營養(yǎng)豐富，并具有補(bǔ)肝腎、益精髓、明耳目等功效。而其食法多樣，可鮮食做湯、煲粥，炒褶紋冠蚌更是鮮嫩可口，鹽腌的褶紋冠蚌罐頭、酒漬褶紋冠蚌肉除國內(nèi)暢銷外，還遠(yuǎn)銷港臺和東南亞一帶.

       腌制方法:
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的褶紋冠蚌為加工原料。以仲夏前后，褶紋冠蚌格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。 

  2．鹽浸 將選好的褶紋冠蚌放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)～4小時(shí)。 

  3．沖洗 將鹽水浸泡過的褶紋冠蚌撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。 

  4．腌制 將洗凈的褶紋冠蚌再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使褶紋冠蚌從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。 

  5．分級 將腌制好的褶紋冠蚌從桶中撈起，按規(guī)格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。 

  6．制鹵 將腌制褶紋冠蚌的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。 

  7．加料 向褶紋冠蚌壇、罐中加入鹵汁至淹沒褶紋冠蚌，并加入褶紋冠蚌重量5％的黃酒。 

  8．密封 將加料后的褶紋冠蚌壇、罐密封好，存放 10天，即為醉褶紋冠蚌成品，可出售或貯存。

       渤海灣野生褶紋冠蚌，產(chǎn)量大、規(guī)格好、味極鮮。歡迎新老客戶洽談！

     地址：山東省東營市眾發(fā)水產(chǎn)經(jīng)營部。