一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
每次1個(gè)。
一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
 

鮑魚是海產(chǎn)貝類，同魚毫無(wú)關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚特別青睞。據(jù)說(shuō)其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈(zèng)親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請(qǐng)、筵席及逢年過(guò)節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季。

1. 一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。
2. 識(shí)別優(yōu)質(zhì)鮑魚：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質(zhì)鮑魚顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑。
鮑魚以個(gè)體均勻、個(gè)大、橢圓形、體潔凈，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，干貨表面有白霜為上品

鮑魚性平、味甘咸，歸肝經(jīng)；
具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；
可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患

原料：

鮮鮑魚、雞爪、排骨、豬皮、雞翅。

配料：

蠔油（李錦記）、鹽、糖、雞精、姜、醬油。

做法：

1、把鮮鮑魚放在外面化冰后用粗鹽洗干凈待用，把鍋里放入水燒開(kāi)然后放入姜片接著吧雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐一過(guò)水；

2、鍋里倒入油，然后把過(guò)完水的雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐一放入油鍋里炸到偏黃色，外表有點(diǎn)脆就可以了；

3、把處理過(guò)的雞爪，排骨，豬皮，雞翅放入沙鍋的底部，接著吧鮑魚放在其他食材的上面，把沙鍋里放入水，然后用大火燒30分鐘，看湯如果燒到有點(diǎn)乳白色改成中火，（沙鍋里的水不能少于半鍋）到2鍋水燒成1鍋水的時(shí)候接著加入少許鹽，糖（2-3勺），雞精，半瓶蠔油左右，用老抽醬油著色，然后用大火燒30分鐘然后加滿水改小火悶4-8個(gè)小時(shí)，（時(shí)間長(zhǎng)的話鮑魚更能入味）就可以把鮑魚取鍋了，然后把沙鍋里面剩余的雞爪，排骨，豬皮，雞翅取出，把鮑汁倒入碗中備用，可以煮面條的工具，把鮑汁里的雜質(zhì)弄干凈；

4、把鮑魚裝盤，然后鍋里倒入適量的鮑汁燒開(kāi)，然后勾芡就可以了    

①蒜茸蒸鮮鮑魚
原料：
鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：1、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開(kāi)后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
②蠔油鮑魚
材料：
新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法：1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理后，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈后，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）
2、時(shí)間到取出后，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最后，每個(gè)鮑魚上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油，冒煙后淋在鮑魚上即可！
③清蒸鮑魚
原料：
鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。（其實(shí)這些根據(jù)實(shí)際狀況來(lái)就好）
做法：
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；
2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
6、食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
（還有鮑魚粥之類的，很多可以自己在日常下廚中琢磨出來(lái)）希望能幫到你     

菜系及功效：東北菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜 工藝：清蒸

清蒸鮑魚的制作材料：

主料：鮑魚200克

調(diào)料：

鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克

清蒸鮑魚的特色：

此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。

清蒸鮑魚的做法：

1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；

2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；

6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。