俗名: 蝦夷扇貝
名稱由來：蝦夷為中國古代對(duì)日本北海道地區(qū)的舊稱，所以在那發(fā)現(xiàn)的扇貝就叫蝦夷扇貝
原產(chǎn)于日本和朝鮮?，F(xiàn)已引進(jìn)我國，并已在山東、遼寧等北方沿海進(jìn)行人工養(yǎng)殖、增殖生產(chǎn)。
海洋島蝦夷扇貝生產(chǎn)基地地處大連的海洋島和煙臺(tái)的長島海洋島，長島，水流暢通，營養(yǎng)鹽類豐富，海水理化因子穩(wěn)定，周年低溫、清澈、高鹽度，是最適宜蝦夷扇貝生長的天然理想之地。由于養(yǎng)殖海域地理位置和水質(zhì)條件優(yōu)越，遭受環(huán)境污染和自然災(zāi)害的風(fēng)險(xiǎn)小，海洋島，長島的蝦夷扇貝以其個(gè)體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美而享譽(yù)海內(nèi)外。
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做法：
蝦夷扇貝（9個(gè)）、蒜頭（5顆）、料酒（4勺）、粉絲（1小扎）、豬油（半勺）、蔥絲、醬油（3勺）、鹽、味精
：
1、蝦夷扇貝買來后，用小刀切開貝肉，使殼肉分離，殼用刷子刷干凈。
2、貝肉洗干凈，用料酒腌制半小時(shí)。
3、倒掉滲出的水份，加入半勺豬油和少量的鹽（一點(diǎn)點(diǎn)）拌勻，備用。
4、蒜頭剝皮后洗凈后切成小片，再切成小絲，加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉，備用。
5、粉絲用熱水泡發(fā)。
6、貝殼擺在盤上，各放上一些粉絲。
7、把步驟3拌好的貝肉放到粉絲上，每個(gè)貝上放上1茶匙蒜蓉。
8、入鍋蒸15分鐘后關(guān)火。
9、每一個(gè)蝦夷扇貝上淋上一茶匙醬油(醬油里最好放一點(diǎn)點(diǎn)味精），把切好的蔥絲堆放到貝肉上。
10、油鍋中倒入少許油，加熱，快速澆到每一個(gè)蝦夷扇貝上。（可以加點(diǎn)蒜末一起爆熱）
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