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膠原蛋白的優(yōu)劣識別方法
一、工藝
膠原蛋白是美容健康食品，生產(chǎn)膠原蛋白通常采用酶解工藝方法。酶解技術(shù)，不會因強酸、強堿的作用而破壞其天然的化學結(jié)構(gòu)，一般廠家脫色脫味大多采用硫磺熏蒸和雙氧水脫色、脫味，這兩種方法多有二氧化硫等化學殘留物質(zhì)，長期服用對身體不但無益反而有害，嬌源集團的藍寶石等品牌膠原蛋白是采用竹炭顆粒吸附進行脫色脫味，這種方法是目前世界上最先進的也是最安全的生產(chǎn)工藝，這種工藝既保留了膠原蛋白的活性又消除了膠原蛋白在酶解過程中出現(xiàn)的難聞的異味，所以說，是目前世界公認的最安全可靠的產(chǎn)品。
二、原料
好膠原蛋白原料為健康的動物皮、魚皮或魚鱗為主，最終產(chǎn)品為多肽，小分子肽、寡肽（根據(jù)分子量大小劃分，單位為道爾頓）結(jié)構(gòu)，專家指出，膠原蛋白的分子量越小越易于被人體吸收和利用，這個觀點也是一些西歐國家及日本、韓國等國家公認的辨別優(yōu)質(zhì)膠原蛋白的鑒定標準。
三、如何直觀分辨膠原蛋白的優(yōu)劣
1、好的膠原蛋白無腥臭味異味，衛(wèi)生、安全，流動性好、溶解后澄清透明、無懸浮物質(zhì)、無沉淀。
2、選擇膠原蛋白盡量選用沒有添加的純膠原蛋白產(chǎn)品口服類膠原蛋白產(chǎn)品，有些廠家為了增加口感，會添加一些不同的添加劑，如各種不同口味的香精，并做成不同口味的膠原蛋白來吸引消費者，其實，這是一種消費的誤區(qū)，添加劑已經(jīng)被國家嚴格限制使用，這充分說明它對人體的潛在危害。
3、好的膠原蛋白有效氨基酸含量高，如：脯氨酸、羥脯氨酸、甘氨酸、賴氨酸等能為促進人體合成膠原物質(zhì)的有效氨基酸。好的膠原蛋白這些氨基酸含量比較高。
4、好的膠原蛋白應不含脂肪、糖、嘌呤、膽固醇、防腐劑等物質(zhì)。
5、不應選擇溶解速率過高的膠原蛋白
一些廠家鼓吹分子量越小溶解速率越快，其實這都是誤導消費者，其實分子量大小跟溶解速率關(guān)系不大。
一般在粉末放進常溫水里后，在不攪拌的情況下大概有10-30分鐘的自然溶解過程（水溫越高溶解速度會越快）這是正常的溶解時間。如果溶解速度過快就不正常了，為了降低原料成本提高溶解速度，一般往膠原蛋白里面會添加一些工業(yè)甘氨酸及糊精等物質(zhì)，添加這些物質(zhì)的膠原蛋白溶解后也是澄清透明的，也沒有懸浮物質(zhì)，最直觀的判斷就是可以考慮里面是否添加了這些物質(zhì)。膠原蛋白不同于其他蛋白之所以起到美容的作用，主要因為膠原蛋白一是含有羥脯氨酸起到美容的作用；再就是膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)是螺旋狀肽鏈結(jié)構(gòu)，也就是膠原蛋白主要成分“粘肽”的分子結(jié)構(gòu)。這種分子結(jié)構(gòu)就決定于其特性，遇到水自然不會迅速溶解。膠原蛋白的美容效果也取決于粘肽含量的高低，粘肽含量如果太低膠原蛋白也就不會發(fā)揮美容的作用了。
6，顆粒型膠原蛋白是最近幾年新研發(fā)的膠原蛋白劑型，顆粒型膠原蛋白分為兩種，一種是普通造粒，一種是DR顆粒。普通造粒劑型倒在水里后是漂浮在水面慢慢的從上往下慢慢的溶解，在溫水中溶解速率大概需要2-5分鐘時間溶解，比粉末的提高了好多倍的溶解速率。
DR顆粒型膠原蛋白即“底溶型膠原蛋白顆粒”這種劑型一般多為進口產(chǎn)品。國內(nèi)沒有幾家生產(chǎn)廠掌握這種生產(chǎn)技術(shù)。因生產(chǎn)成本比較高。所以市場價位也是比較高。這種產(chǎn)品多在高端膠原蛋白產(chǎn)品中應用。DR顆粒型膠原蛋白特點是，把產(chǎn)品倒在水杯里后，顆粒會迅速沉降，沉降到水杯底部后逐漸分分解。一般在冷水中能迅速溶解。這種DR顆粒型膠原蛋白在西歐國家應用比較多。因為西方人飲水習慣大多不喜歡飲用加溫過的水，他們感覺加溫燒開過的水會損失大量的營養(yǎng)成分，所以沖泡膠原蛋白時喜歡放在冷水里沖泡，粉末的溶解時間太長，也太浪費時間，所以DR顆粒型膠原蛋白比較受西方愛美女士親睞。
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