營養(yǎng)價值：

1. 海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；

2. 含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓

3. 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效

4. 海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

食療功效：

味咸、性平、入肝、腎經(jīng)；

具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；

用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。

適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒后煩渴者食用

制作指導：

1. 食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄

“走味”。

2. 有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；

3. 海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康；

4. 海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用；

5. 海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。