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披發(fā)供應海蜇絲皮/海產(chǎn)品/水產(chǎn)品

產(chǎn)品價格:
6.00元/
所屬行業(yè):
海蜇
瀏覽次數(shù):
878
最后更新:
2017-06-30 18:38
  • 公司名稱:
  • 聯(lián) 系 人:(女士)
  • 公司網(wǎng)址:
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產(chǎn)品詳細說明

  • 起訂:5
  • 供貨總量:10000
  • 發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內發(fā)貨
  • 所在地: 山東 青島市
  • 有效期至: 長期有效
類型:腌制海產(chǎn)品生長環(huán)境:海水用途:食用品種:海蜇產(chǎn)地/廠家:金利源水產(chǎn)體重:50(g/個)kg介紹:批發(fā)供應特選優(yōu)質海蜇,量大從優(yōu)。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學配方精制而成,保留了海蜇獨特鮮脆可口的風味。是賓館、酒樓、家庭餐桌上的美味佳肴,也是旅游、饋贈親友的最佳選擇。

 

制作流程:

又名水母、白皮子。 海蟄猶如一頂降落傘,也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物,營養(yǎng)價值較高,海蟄頭稍硬,營養(yǎng)膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家,晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天,海蟄已成宴席上的佳肴。 海蜇頭的質量比海蜇皮差,一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經(jīng)過加鹽、礬加工過的,為的是去除海蜇澡的水分和毒素。

 



 

 

 

 

 

①海蜇皮切成細絲。用冷水泡3小時后,放在滾水中燙3秒鐘(放在漏勺中連漏勺下鍋,馬上撈起)。將燙過之海蟄皮放回大碗中再泡冷水約1天以上。   

 

②蘿卜絲用鹽腌過15分鐘之后擠干,與海蟄皮同置一大碗內,淋下香油、醬油、糖、醋、味精拌勻,裝碟即可。

 

 

 

 



 營養(yǎng)價值

  1.海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所

 

      缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品;   

 

2.含有類似于乙酰膽堿的物質,能擴張血管,降低血壓;   3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;   4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

注意事項

  海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。   用法用量 :  1.食用涼拌海蟄時應適當放些醋,否則會使海蟄“走味”;   2.有異味者為腐爛變質。

貼士

  正常海蟄頭呈紅黃色,有光澤,肉桿完整而堅實,無異味。檢查海蟄頭是否變質的方法是,用兩個手指頭把海蟄頭取起,如果易破裂,肉質發(fā)酥,色澤發(fā)紫黑色,說明壞了,不能食用。

清爽涼菜

  涼拌海帶絲 菜系: 涼菜   涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術

 

性強的菜肴,食用時數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。   特點  涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。   要求  (1)在烹調方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外,還要求做到,味透肌里,品有余香。   (2)根據(jù)涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。   (3)刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認真精細,做到整齊美觀,大小相等,厚薄均勻,使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質量的要求。  ?。?)在拼擺裝盤時要求做到,菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方,使拼擺裝盤后的涼菜呈現(xiàn)出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。  ?。?)要注意營養(yǎng),講究衛(wèi)生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美,同時還要更加注意各種菜之間的營養(yǎng)素及其葷素菜的調劑,使制成的菜肴符合營養(yǎng)衛(wèi)生的要求,增進人體的健康。  ?。?)在涼菜拼擺裝盤時,要注意節(jié)約原料,在保證質量的前提下,盡力減少不必要的損耗,以使原料達到物盡其用。

裝盤步驟

  無論“單盤”、“雙拼”、“什錦拼盤”,都必須根據(jù)原料的原有形態(tài),以及經(jīng)過刀工處理的塊、片、條、絲等不同形狀適當使用。裝盤時一般要經(jīng)過墊底、圍邊、裝面3個步驟。   第一步墊底,即裝盤時先把一些碎料和不整齊的塊、段配料墊在盤底,   第二步圍邊,又稱“扇面”,就是用比較整齊的熟料在四周把墊底的碎料蓋上;   第三步裝面,把質量最好,切的最整齊,排列得最均勻,美觀的熟料排在盤面上。

 


營養(yǎng)價值

  1.海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所

 

缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品;

 

  2.含有類似于乙酰膽堿的物質,能擴張血管,降低血壓;

 

  3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;

 

  4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

適用人群

  1.適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;

 

  2.脾胃虛寒者慎食。

注意事項

  海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。

 

  用法用量

 

  1.食用涼拌海蟄時應適當放些醋,否則會使海蟄“走味”;

 

  2.有異味者為腐爛變質之品,不可食用;新鮮海蟄不宜食用,因為新鮮的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡;

 

  3.海蟄配木耳,潤腸,美膚嫩白,并能降壓,長期食用,有益健康;

 

  4.海蜇在食用前一定要用清水洗凈,去掉鹽、礬、血里、砂子,再用熱水汆一下,然后切絲拌涼菜用;

 

  5.海蜇頭在焯水時,水溫不宜過高,五六成熱即可。

食用功效

  味咸、性平、入肝、腎經(jīng);具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。

貼士

  正常海蟄頭呈紅黃色,有光澤,肉桿完整而堅實,無異味。檢查海蟄頭是否變質的方法是,用兩個手指頭把海蟄頭取起,如果易破裂,肉質發(fā)酥,色澤發(fā)紫黑色,說明壞了,不能食用。

 

 

金利源水產(chǎn)商城


金利源水產(chǎn)配送商行,地處經(jīng)濟發(fā)展活躍的城鄉(xiāng)結合部城陽地區(qū),處于進出青島的交通樞紐地帶,距青島國際空港才1.5公里,海、陸、空等交通極為便利,具有得天獨厚的地理位置、突出的交通優(yōu)勢,為我們海鮮配送運輸方面提供了充足的發(fā)展空間。
本地處海資源豐富,海產(chǎn)品種類齊全,貨源充足,常年供應配送全國各地,本商行與多家海鮮零售商,海鮮代理商、酒店、海鮮超市、餐飲連鎖、海鮮排檔,燒烤店,單位以及個人等建立了長期穩(wěn)定的合作關系。本商城品種齊全、價格合理,保證產(chǎn)品質量,以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。秉承“誠信第一,客戶至上”的宗旨。
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