海腸，中文名單環(huán)刺螠，在中國僅渤海灣出產(chǎn)，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。 尤其這個“韭菜炒海腸”，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。 V E被稱為生育維生素，海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”。這兩種菜配合在一起，就成了一道特別適合男人的菜，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。
在韓國料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食用。
在中國海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，如：韭菜海腸、干海腸、海腸湯等都是很有地方特色的佳肴。還可以用海腸做餡包餃子和餛噸，味道更是鮮美。
在韓國料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸（??）。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食用。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，因為它的營養(yǎng)價值一點不比海參低。男人經(jīng)常食用海腸更是能夠起到溫補肝腎，壯陽固精的作用。
在亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸的（??），但是韓國的產(chǎn)量很低，供不應(yīng)求，以致于價格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續(xù)著用海腸做釣餌的傳統(tǒng)。
海腸上岸后先倒在自制的篩子上，把質(zhì)量不好的和受傷的海腸（統(tǒng)稱殘腸）挑揀出來，過秤出售。
“海腸”是海底深處的一種軟體海鮮，味道鮮美，漁民都將它稱之為“海底黃金”。
