肉驢原產(chǎn)于山東省濟寧市魯西南各縣和鄆城開發(fā)區(qū)，又稱“無棣驢”。它是我國大型驢種之一，也是優(yōu)秀的地方品種，目前已被國家列為地方品種保護名錄。德州驢、烏頭驢、有很強的適應(yīng)能力，耐粗飼、抗病力強等特點，深受各地養(yǎng)驢農(nóng)民的喜愛。德州驢、烏頭驢、現(xiàn)已被新疆、陜西、遼寧等24個省市引為種畜，同時也給養(yǎng)殖戶帶來了可觀的經(jīng)濟效益。
近年來，養(yǎng)驢業(yè)由農(nóng)業(yè)輔助動力向產(chǎn)肉、產(chǎn)皮的方向轉(zhuǎn)化。在現(xiàn)階段，隨著驢肉和阿膠市場的開拓，驢產(chǎn)品產(chǎn)銷旺盛，但養(yǎng)驢業(yè)生產(chǎn)相對滯后，驢產(chǎn)品的原料生產(chǎn)仍處在粗放經(jīng)營、生產(chǎn)力水平較低的狀態(tài)。驢肉是新型的肉食產(chǎn)品 驢肉具有瘦肉多、脂肪少的特點，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，可以減輕飽和脂肪酸對人體心血管系統(tǒng)的不利影響。近年來，驢肉加工工藝的發(fā)展，使驢肉的消費者逐漸增多，驢肉加工及產(chǎn)品開發(fā)的市場前景十分廣闊。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)生產(chǎn)驢肉的食品廠對原料的需求量較大，市場上呈現(xiàn)原料供不應(yīng)求的局面。由于驢的飼養(yǎng)成本低，驢肉本身的營養(yǎng)價值高，所以驢肉生產(chǎn)是一項極具開發(fā)潛力的新型肉食品，有可能發(fā)展為具有較強競爭力的特色肉食產(chǎn)業(yè)。
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