十足目(Decapoda)長臂蝦科(Palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、色素細胞少,平時身體透明,死后肌肉呈白色。
白蝦屬已知共有6種,都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。 多數(shù)種生活于近岸的淺?;蚝涌诟浇南痰?,只有少數(shù)種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動,平時用步足緩慢爬行,也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。如遭襲擊,腹部立即強烈屈曲,迅速向后彈跳逃走。雜食性,以水底小型動物、動物尸體、植物或有機物碎屑為食,食物缺乏時會自相殘食,剛蛻殼的個體往往是被食對象。
營養(yǎng)價值
蝦類營養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
蝦中含有豐富的鎂,鎂對于心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,且能夠很好的啊保護心血管系統(tǒng)
蝦通乳的作用較強,并且富含磷,鈣,對小孩,孕婦有補益功效。中醫(yī)認為,海水蝦性濕,味甘咸,入腎,脾經(jīng)
此外,以蝦為主料制作的菜肴,色、香、味俱全。“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出于技藝高超的廚師之手,食后令人贊不絕口。
蔥油爆白蝦
西芹燜白蝦