它們生活在新西蘭海岸 250-1000 米的深海里,呈白色間淺粉紅色，色澤鮮亮，味道甜美，為新西蘭特有品種，全國每年出產(chǎn)僅約 1000 噸。
由于深海水壓大的原因，一般小龍蝦一旦離開深海就不能存活，故釆用原只 Scampi 船凍保鮮技術(shù)，其中大部出口到日本作為刺身之用，
日本人稱之為 Akaza-ebi（ニュージーランド赤座海老）。
此外，也有部分出口到加拿大和美國，貨源十分緊缺，
目前在大中華區(qū)基本上未有機構(gòu)取得系統(tǒng)性代理，時下可以食到深海小龍蝦 Scampi 的地方并不多，
貨源多數(shù)來自特別管道，但很受高端食家的寵愛。
Scampi 一般長度為 15-30CM，每只重量最大也不超過 120 克，肉質(zhì)柔軟嫩滑，實為刺身的上好材料，
比日本刺身蝦之王牡丹蝦更勝一籌，被譽為最鮮甜的蝦刺身。
新西蘭深海小龍蝦 Scampi 的規(guī)格分類
目前一般市面常見的規(guī)格是 2、3、4 號居多，1 號除在日本市場上較為少見，
現(xiàn)在鵬昊兆業(yè)能提供的的新西蘭小龍蝦 Scampi 是 1、3、4、5號。
食用方法：
可白灼，干酪，最好的做法是切片后生吃，稱之“刺身”，使其鮮蝦甜味完整保留，有種溫婉細膩的淡淡香甜。
保存方法:
1、冷藏保鮮
把鮮蝦直接放入調(diào)節(jié)好的冷藏庫中即可。此法要求庫內(nèi)溫度在-5~0度，空氣濕度在95%~100%。也可與冰藏相結(jié)合，以防止保藏的龍蝦表面干燥變質(zhì)，此方法保存期可達1個月左右。
2、凍藏保鮮
這種方法是將小龍蝦進行低溫凍結(jié)，一般溫度在-18~-10度。其保藏時間長，保藏品的質(zhì)量好，保藏期可達半年之久。如果凍藏保藏的方法適宜，在解凍后，往往會恢復到原有的鮮度。
