蝦干制成為蝦干，食用同鮮蝦仁，蛋白含量高，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美。請客送禮佳品。產(chǎn)品各項(xiàng)都是符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國加標(biāo)準(zhǔn)的，價(jià)格有些懸殊，
如果
達(dá)不到你的要求高度，盡請?jiān)彛?/p>
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開放分類：干貨海產(chǎn)品海味生活飲食
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價(jià)值很高。檢測發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
編相關(guān)事項(xiàng)7 參考資料
蝦干 - 營養(yǎng)分析
蝦干
蝦干由新鮮蝦制作而成，個(gè)大味美，脆嫩可口，含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷等；為海產(chǎn)珍饈，宴席上之佳品，列為海中“八珍”之一。蝦干，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。 蝦干是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價(jià)值據(jù)測定每一百克蝦干含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
| 成份 | 含量 | 成份 | 含量 | 成份 | 含量 | 成份 | 含量 |
| 熱量 | 198.00千卡 | 蛋白質(zhì) | 43.70克 | 鈣 | 555.00毫克 | 鐵 | 11.00毫克 |
| 脂肪 | 2.60克 | 維生素A | 21.00微克 | 磷 | 666.00毫克 | 鋅 | 3.82毫克 |
| 硫胺素 | 0.01毫克 | 核黃素 | 0.12毫克 | 鈉 | 4891.90毫克 | 硒 | 75.40微克 |
| 尼克酸 | 5.00毫克 | 維生素E | 1.46毫克 | 鎂 | 236.00毫克 | 銅 | 2.33毫克 |
| 錳 | 0.77毫克 | 鉀 | 550.00毫克 | 膽固醇 | 525.00毫克 |
蘆筍蝦干
1、蝦干營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦干中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦干的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；
5、蝦干有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
6、老年人常食蝦干，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦干，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
蝦干 - 選購方法
蝦干
一般蝦干以蝦體大小均勻，體形完整，插對整齊，蝦身肥壯，蝦體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品。達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)者質(zhì)量次之。蝦干是上乘干鮮，選購蝦干首先要看是海產(chǎn)還是湖產(chǎn)的。海產(chǎn)的味道鮮美可口，肉質(zhì)肥嫩厚實(shí)；湖產(chǎn)的不論味道，肉質(zhì)都較遜色。蝦干選購主要看體形，蝦身彎曲的質(zhì)量好，表明是用活蝦加工的；如體形直挺挺的，不大彎曲的，大多是用死蝦加工而成的。其次看顏色：從色澤鮮艷發(fā)亮者為好，這種蝦干是晴天曬制的，味大多是淡的；而色暗不光亮的則雨天晾制的，一般是咸的。
選購應(yīng)“一看二聞三嘗”：
1、“看”是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬，而蝦身彎曲者為好，說明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的蝦干，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦干，皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優(yōu)質(zhì)的蝦干是無氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛；
3、“嘗”就是品嘗時(shí)，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。
鑒別技巧：沒加過色素的蝦干，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦干，皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜]有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
蝦干 - 加工方法
常規(guī)制作方法蝦干
原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來就蠻鮮的，而且味精加熱后對身體不好
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