白花魚又稱白姑魚（石首魚科）Arggrosomus argentatus[地方名]白姑魚、白姑子、白米子、白眼魚、白鳘子、白果子、白梅、白花魚。[形態(tài)特征]體呈橢圓形，一般體長(zhǎng)20厘米左右、體重200～400克、口大，上頜與下頜等長(zhǎng)，上頜牙細(xì)小，排列成帶狀向后彎曲，下頜牙兩行，內(nèi)側(cè)牙較大、錐形，排列稀疏．額部有6個(gè)小孔，無(wú)顏?lái)殹Ⅲw被櫛鱗，鱗片大而疏松，體側(cè)灰褐色，腹部灰白色。尾鰭楔形，胸鰭及尾鰭均呈淡黃色。其肉厚而細(xì)嫩，無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，也可加工制成干品，營(yíng)養(yǎng)豐富。白花魚[白米子(魚)]還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
春夏季捕獲之白花魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等癥有一定療效。
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鹽漬白花魚是采用新鮮白花魚，在室溫10.C的環(huán)境下，洗剖干凈，精心腌制而成。鹽漬魚的肉沒有魚干肉那么干硬，既保留了新鮮魚肉的嫩滑，又有少許彈性。我廠的鹽漬魚都屬于淡腌類產(chǎn)品，咸淡適中，烹調(diào)前無(wú)需去鹽。包裝一律采用真空包裝，一條一包。
清蒸鹽漬白花魚
材料：鹽漬白花魚一條蔥姜海鮮醬油鮮貝露 料酒干紅辣椒絲
做法：1、白花魚收拾干凈，兩面切一字花刀。
2、魚身抹料酒（肚子里也要抹）、蔥、姜腌入味。
3、鍋內(nèi)放水燒開，將腌好的魚放鍋里蒸8分鐘。
4、準(zhǔn)備蔥絲、姜絲、干紅辣椒絲。
5、蒸好的魚倒出湯汁不要，放上蔥絲、姜絲、干紅辣椒絲。
6、將海鮮醬油和鮮貝露倒鍋里燒開，澆在魚身上。
7、鍋內(nèi)放適量油燒開，澆在魚身上即可。
