地方名：、叉口鯰、鯰巴朗、大口鯰、大河鯰、大鯰鮐等
外形與鯰相似。口裂末端達(dá)到或超過眼中部的下方。上頜須達(dá)到胸鰭基部。胸鰭刺前緣具2～3排顆粒狀突起。尾鰭不對(duì)稱，上葉比下葉長。
多棲息于江河緩流區(qū)。性兇猛，白天隱居水底或潛伏于洞穴內(nèi)，夜晚獵食魚、蝦及其他水生動(dòng)物。雌魚體長達(dá)700毫米左右達(dá)性成熟。4～6月，在江河砂石底質(zhì)的激流淺灘處產(chǎn)卵。卵沉性。幼魚喜集群。最大可長至100市斤。經(jīng)常捕獲個(gè)體為20～40市斤。是重要的大型經(jīng)濟(jì)魚類。分布于長江以南的大江河中。
【人工養(yǎng)殖】大口鯰適應(yīng)性強(qiáng)，生長速度快，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、肌間刺少、腴而不膩，不僅是席上佳肴，而且有滋補(bǔ)、益陰、利尿、通乳、消渴、治水腫等藥用功效。全魚剁成碎泥炙熱，可治白癜風(fēng)，膘膠鍛灰可治陰皰、瘺瘡。消費(fèi)市場廣闊，亦受到歐美、港澳臺(tái)地區(qū)人們的青睞。人工養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益高，是普遍受到消費(fèi)者和生產(chǎn)者歡迎的一個(gè)優(yōu)良養(yǎng)殖品種。
與南方大口鯰同屬的種類，常見的還有河鯰（俗稱本地鯰）。河鯰分布較廣，各地江河、湖泊普遍出產(chǎn)，生長也較快，僅次于大口鯰，常見個(gè)體重500克左右，最大個(gè)體達(dá)20千克，現(xiàn)在也有人把它作為養(yǎng)殖對(duì)象。
一、品種來源
南方大口鯰主要分布于長江流域的大江河及通江湖泊之中。由于該魚品質(zhì)優(yōu)良，四川省水產(chǎn)研究所最先于1985年將大口鯰進(jìn)行人工馴化養(yǎng)殖研究。在馴養(yǎng)過程中，能使其食性發(fā)生改變，即由原只吃活魚蝦等肉食轉(zhuǎn)變?yōu)榭沙匀斯づ浜巷暳希軌蜻m應(yīng)規(guī)?；⒓s化人工養(yǎng)殖，經(jīng)濟(jì)效益也較高。從1992年起，養(yǎng)殖區(qū)域逐步擴(kuò)大到中南、華東、華南各省、市、自治區(qū)，其產(chǎn)量大幅度增加。
二、特征特性
南方大口鯰，頭寬扁，胸腹部粗短，尾長而側(cè)扁；體表光滑無鱗，皮膚富有粘液；眼小，口大，因而得名；鼻孔每側(cè)2個(gè)，前后鼻孔相隔較遠(yuǎn)，前鼻孔短管狀，位于吻端，后鼻孔圓形，位于眼的前上方。上下頜分布有向內(nèi)倒鉤的細(xì)齒；成魚有須2對(duì)，幼魚階段有須3對(duì)；尾鰭中間內(nèi)凹，上下葉不對(duì)稱，上葉長于下葉；腸短，有胃；背部及體側(cè)通?；液稚螯S褐色，腹部灰白色，有黑色小點(diǎn)，各鰭為灰黑色。
大口鯰屬底層魚，白天多成群地潛伏于水底弱光隱蔽處，夜晚分散到水層中活動(dòng)覓食。其性溫順，不善跳躍，也不會(huì)鉆泥。生存水溫為0－38℃，生長適宜水溫為12―31℃，最佳溫度為25―28℃。為兇猛肉食性魚類，捕食各種魚蝦和水生昆蟲類。同類相殘現(xiàn)象嚴(yán)重，甚至能吞下相當(dāng)于自身體長2/3的同類。其生長較快，1齡魚體重可達(dá)500克左右，在人工飼養(yǎng)條件下，當(dāng)年的魚苗到年底，體重可達(dá) 600―1500克，第二年2250克，第三年4000克。最大個(gè)體可達(dá)40千克。在長江流域以南地區(qū)，一年四季都能較快生長，以夏秋季長勢最旺，日增重達(dá)3―5克。
在天然水域中，大口鯰4齡達(dá)到性成熟，體長80厘米的成熟雌魚，可懷卵4萬多粒。產(chǎn)卵期在3－6月，產(chǎn)卵水溫18－26℃，最適20－23℃。其卵油黃色、透明，扁圓形，遇水即產(chǎn)生粘性。水溫22―25℃時(shí)，受精卵40小時(shí)孵出魚苗。剛出膜的仔魚有一個(gè)很大的卵黃囊，側(cè)臥于水底只能尾部擺動(dòng)，2－3天后可自主游動(dòng)并開始覓食。
三、苗種繁育
1、人工繁殖：優(yōu)質(zhì)的親魚是人工繁殖成敗的關(guān)鍵。親本個(gè)體重應(yīng)在10千克以上，在親魚培育期間可投喂鮮活飼料，如小雜魚蝦、畜禽內(nèi)臟等，也可投喂人工配合飼料，要求粗蛋白含量達(dá)40％以上。定期沖水，特別是臨產(chǎn)前一個(gè)月要加大沖水量，增加其流水刺激。當(dāng)水溫適宜時(shí)，選擇腹部膨大、松軟，腹面可看到明顯的卵巢輪廓，生殖孔擴(kuò)張而呈紅色的雌魚，輕壓腹部有精液外流的雄魚進(jìn)行催產(chǎn)。采用人工授精法時(shí)，雌雄比2∶ 1；自然產(chǎn)卵受精方法雌雄比為2∶3。催產(chǎn)劑用家魚常用的藥物均可。1次或兩次注射都行。水溫在22―23℃時(shí)，效應(yīng)時(shí)間為12―14小時(shí)。人工授精方法，要注意掌握好效應(yīng)時(shí)間，準(zhǔn)確判斷親魚發(fā)情時(shí)間，適時(shí)捕起親魚進(jìn)行采卵、采精、混合均勻，使其充分受精。孵化方式有自然孵化、脫粘孵化、不脫粘孵化等，常用的孵化環(huán)道，孵化缸、小網(wǎng)箱都可進(jìn)行孵化，孵化水溫一般為17―28℃，最適水溫為23―25℃。
2、魚苗培育：魚苗池面積以25―100平方米，水深0.8―1米為宜。魚苗放養(yǎng)密度為每平方米1000―1500尾。適時(shí)下池，即在魚苗卵黃囊基本消失，能夠正常進(jìn)行水平游動(dòng)時(shí)及時(shí)下塘。魚苗的開口飼料可用熟蛋黃或小型枝角類和撓足類，隨著魚體不斷長大，可投喂水蚤、搖蚊幼蟲、水蚯蚓、蠅蛆及各種小家魚苗，或喂些蠶蛹粉、豬血、人工配合飼料等。要注意在同一池中，不能混放不同日齡的魚苗。大口鯰有些怕光，因此最好在魚苗池上設(shè)置遮蓋物。培育時(shí)間10―15天，魚苗長到3厘米左右時(shí)，再分池飼養(yǎng)。
3、魚種培育：將體長3厘米左右的夏花魚種培育到10―12厘米的大規(guī)格魚種，歷時(shí)大約30―40天。這個(gè)階段是魚種培育的關(guān)鍵時(shí)期，大口鯰要經(jīng)歷被迫由吃活餌料轉(zhuǎn)變?yōu)槌匀斯づ浜巷暳系霓D(zhuǎn)食過程，同時(shí)這段時(shí)間內(nèi)是相互殘食最嚴(yán)重的時(shí)期。要注意池水透明度適中，水質(zhì)清澈見底時(shí)，自殘現(xiàn)象最嚴(yán)重。要投足大口鯰最喜愛的飼料，并及時(shí)清池過篩、分級(jí)分池飼養(yǎng)。魚種達(dá)到5厘米后，就要投喂人工配制的轉(zhuǎn)食飼料，即添加了誘食劑的人工配合飼料，其基本成分是魚粉、蠶蛹粉、豬血粉、酵母粉、餅粕和小麥等。誘食劑有魚肉糜、蝦蟹糜、動(dòng)物肝臟糜等。轉(zhuǎn)食過程7―12天。日投飼2―3次，投飼量為體重的15―20％。在70％的魚種已能攝食人工配合飼料時(shí)，即可完全投喂人工配合飼料，每天2次。配合飼料成分要求：粗蛋白42―48％，粗脂肪8―10％，糖25―30％，粗纖維6―8％，另加一定量的維生素和無機(jī)鹽。要加強(qiáng)管理，防治疾病。
四、成魚飼養(yǎng)
要選擇純正的大口鯰苗種用于成魚養(yǎng)殖，在購置時(shí)要與土鯰苗種相區(qū)別。大口鯰苗種尾鰭的上葉明顯比下葉長，體色較透明為黃褐色、灰黃色，集群活躍，覓食強(qiáng)；而土鯰苗種尾鰭上、下葉等長，體色黑色或深墨綠色，分散于池中，不活躍，覓食差，生長緩慢，個(gè)體小。各地養(yǎng)大口鯰成魚方式較多，主要有如下幾種：
1、池塘主養(yǎng)：池塘面積5畝以下，一般以1―2畝，水深1.5―2.0米為好。要求水源充足，進(jìn)、排水方便，最好配備增氧機(jī)。放種前池塘按常規(guī)辦法進(jìn)行清塘消毒。每畝放種800―1000尾，規(guī)格為每尾8―12厘米，飼養(yǎng)140―150天，當(dāng)年可養(yǎng)成平均尾重500克以上的商品魚，成活率85―95％。還可搭配放養(yǎng)一定數(shù)量的花、白鰱大規(guī)格魚種，每畝放100―120尾，注意不要放養(yǎng)鯉、鯽、草魚等吃食性魚類。成魚飼料主要是人工配合飼料，要求粗蛋白質(zhì)36―42％，顆粒直徑為3―5毫米。有條件的地方可投喂鮮活動(dòng)物性飼料，包括各種野雜魚、家魚苗種、羅非魚自繁仔幼魚、動(dòng) 物內(nèi)臟、蚯蚓、蠅蛆、螺蚌肉、禽畜內(nèi)臟等。這些飼料質(zhì)量較高，但數(shù)量有限，適合農(nóng)家或漁民小規(guī)模養(yǎng)殖大口鯰。人工配合飼料的基礎(chǔ)成分是魚粉、蠶蛹、血粉、豆餅、菜籽餅、玉米和小麥等，另加維生素和無機(jī)鹽合劑。用優(yōu)質(zhì)人工顆粒飼料喂養(yǎng)，飼料系數(shù)為2―2.5，約需150天時(shí)間，就能達(dá)到畝產(chǎn)成魚400千克的生產(chǎn)水平。
2、池塘套養(yǎng)：在小型野雜魚較多的家魚成魚池、親魚池、大堰塘里，可以適當(dāng)配養(yǎng)一些大口鯰魚種。配養(yǎng)的數(shù)量主要依水域里飼料魚的多寡來決定，通常每畝水面可投放體長12厘米以上規(guī)格的魚種20―50尾。這樣可在不減少主養(yǎng)魚產(chǎn)量、不增加飼料投入的情況下，當(dāng)年就能收獲尾重0.5―1.5千克、每畝10―25千克的大口鯰成魚。在家魚池塘中配養(yǎng)了大口鯰后，非但不會(huì)影響主養(yǎng)魚的產(chǎn)量，相反，大口鯰能吃掉野雜魚和病弱魚，起到減少家魚爭食對(duì)象和抑制魚病發(fā)生的作用，促進(jìn)增產(chǎn)增收。因此，在養(yǎng)魚池塘中配養(yǎng)大口鯰的方法大有推廣意義。但要注意，依靠套養(yǎng)魚種解決來年大規(guī)格魚種的池塘不宜混養(yǎng)大口鯰。還有那些水質(zhì)過肥，排灌不便，家魚經(jīng)常浮頭而又沒有增氧機(jī)的池塘，也不宜混養(yǎng)大口鯰。
3、網(wǎng)箱飼養(yǎng)。由于大口鯰經(jīng)人工馴化養(yǎng)殖，它對(duì)網(wǎng)箱環(huán)境和人工配合飼料都有良好的適應(yīng)能力，所以近些年利用網(wǎng)箱飼養(yǎng)大口鯰發(fā)展較快。
?。?）網(wǎng)箱架設(shè)：常采用三級(jí)網(wǎng)箱養(yǎng)殖方法。即放養(yǎng)4─5厘米長的魚種，先在一級(jí)網(wǎng)箱中培育，長到一定規(guī)格后，轉(zhuǎn)入二級(jí)魚種網(wǎng)箱飼養(yǎng)，最后轉(zhuǎn)入第三級(jí)成魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖。這三種網(wǎng)箱的網(wǎng)目分別為0.6─0.8厘米、1.0─1.5厘米和2.5─3.5厘米。網(wǎng)箱應(yīng)架設(shè)在相對(duì)開闊、向陽，有一定風(fēng)浪或有緩流的水域，水深5米以上、透明度1米左右，全年22℃以上的水溫有3─5個(gè)月。
?。?）魚種放養(yǎng)：當(dāng)年繁殖的魚苗培育到4―5厘米，方可放入一級(jí)網(wǎng)箱飼養(yǎng)，密度為每平方米400―600尾。飼養(yǎng)15―20天后，清箱過篩，大小不同的分箱飼養(yǎng)，把達(dá)8厘米以上的魚種按每平方米300―400尾的密度另箱分養(yǎng)。當(dāng)魚種規(guī)格達(dá)到16.5厘米左右時(shí)，轉(zhuǎn)入二級(jí)魚種箱飼養(yǎng)，密度為每平方米200―250尾。當(dāng)其尾重達(dá)25克左右時(shí)，轉(zhuǎn)入成魚箱飼養(yǎng)，這時(shí)的密度為每平方米120―150尾。如果投放尾重400克左右的隔年魚種，每平方米只能放養(yǎng)30―50尾。在上述魚種放養(yǎng)密度情況下，一只25平方米的成魚網(wǎng)箱，能產(chǎn)大口鯰成魚1500―2500千克。
?。?）投喂技術(shù)：根據(jù)大口鯰不同生長階段的營養(yǎng)需要，生產(chǎn)上常采用4個(gè)飼料配方，即轉(zhuǎn)食飼料、魚種飼料、成魚飼料和秋后飼料，其中蛋白質(zhì)含量最高的為轉(zhuǎn)食飼料，達(dá)45―48％，以后隨魚體長大而遞減。成魚飼料配方中粗蛋白含量為 35％即可，其中魚粉25％，花生仁粉18％，酵母粉5％，魚油1.1％，玉米粉10.4％，復(fù)方氨基酸2％，預(yù)混料2.5％。加工中要注意原料盡可能粉碎得細(xì)些，并且粘合劑質(zhì)量要好，以保證飼料顆粒在水中有1小時(shí)左右不松散，提高大口鯰攝食利用率。
在網(wǎng)箱中飼養(yǎng)大口鯰，個(gè)體較小的在水體中層攝食，個(gè)體較大的則在底層取食，小個(gè)體的愛吃腥、軟質(zhì)飼料，稍大些的個(gè)體才愿吞食干、硬顆粒飼料；不論大小規(guī)格的鯰魚，幾乎沒有浮上水面來搶食的習(xí)性，較喜在箱周和4個(gè)箱角棲息活動(dòng)。因此，網(wǎng)箱內(nèi)必須設(shè)置飼料臺(tái)，一般10平方米設(shè)1個(gè)，25平方米可設(shè)1－2個(gè)，懸掛在箱內(nèi)離網(wǎng)底20－30厘米處。投喂時(shí)將飼料撒在飼料臺(tái)上方水面，在飼料顆粒逐漸下沉的過程中被大口鯰吞食。其投喂量在大口鯰全長5―10厘米時(shí)，日投餌率為魚體重的8―10％，日投3―4次；全長在10―13厘米時(shí)，日投餌率為4―6％，日投2―3次；全長在23厘米以后，投餌率可降為1―3％，日投喂1―2次，每天最后1次投餌可安排在晚上10點(diǎn)鐘左右進(jìn)行。
網(wǎng)箱養(yǎng)鯰一般于5月份魚種進(jìn)箱，飼養(yǎng)到10月底收獲，時(shí)間150天以上，成活率可達(dá)70％，每平方米網(wǎng)箱可產(chǎn)商品魚65―100千克，尾重可達(dá)500―700克。
4、稻田放養(yǎng)：實(shí)踐證明大口鯰可在稻田養(yǎng)魚中作為主體品種。稻田須選擇水源充足，能排能灌，天干不旱，洪水不淹，水質(zhì)良好無污染的地方。塊田面積要求在1畝左右為宜。放魚種前，要加高田埂，開挖魚溝和魚坑，建好攔魚設(shè)備。投放的魚種規(guī)格要大，并用5%的食鹽溶液對(duì)魚體進(jìn)行嚴(yán)格消毒。也可以混養(yǎng)一些鯉魚、草魚魚種。在飼養(yǎng)過程中，可投喂從其它水域中捕獲的野雜魚或采購廉價(jià)低值魚作為飼料，或?qū)⑦@類小雜魚用絞肉機(jī)絞成肉泥，混合其他植物性飼料，以面粉粘合制成混合餌料投喂。如果養(yǎng)殖規(guī)模較大，則須使用全價(jià)顆粒飼料才能滿足大面積生產(chǎn)的需求。平時(shí)應(yīng)常注水和更換新水，保證水質(zhì)鮮、活、爽。
五、魚病防治
大口鯰比其他許多魚類的抗病能力強(qiáng)，所以常見的疾病并不多。相對(duì)而言，大口鯰在苗種階段的魚病稍多些，常見的有白咀白皮病、小瓜蟲病和出血病等。成魚階段易患腸炎病、打印病、鲺病等。這些病害發(fā)生的原因，往往是魚池清塘消毒不好，苗種放養(yǎng)密度過大，水質(zhì)變壞未能及時(shí)改善，投喂的餌料帶來病原體等。所以首先應(yīng)以預(yù)防為主，一旦發(fā)病，就應(yīng)及時(shí)治療。由于大口鯰是一種無鱗魚類，對(duì)各種藥物較之有鱗魚更為敏感，因此用藥應(yīng)特別注意，使用量一般不應(yīng)超過常規(guī)用量，對(duì)刺激性和毒性較大的藥物，其用量應(yīng)小于常規(guī)用量，采用少量多次的方法較為合適。如治療白咀病，若由車輪蟲寄生引起，可用每立方米水含硫酸亞鐵0.1克全池潑灑；若是由細(xì)菌引起，每立方米水用0.2－0.3 強(qiáng)氯精或漂白粉１克全池潑灑，或每立方米水用生石灰25－40克全池潑灑，連用2－3天。
