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“萬源舊院黑雞”屬國內(nèi)家禽地方優(yōu)良品種，1982年載入《四川省家禽家畜品種志》，2003年被編入《中國家禽地方品種資源圖譜》。“萬源舊院黑雞”味道鮮美，雞肉細(xì)嫩清香，營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健、美容等功效。有“身似黑珍珠，蛋似綠寶石”之美譽(yù)。被中國農(nóng)科院稱贊為“世界稀有，中國獨(dú)有，萬源特有”雞種。

       舊院黑雞是一個肉蛋兼用型品種，全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮烏肉,蛋殼淺褐色，少數(shù)藍(lán)色.1983年列為全國地方優(yōu)良品種。該雞肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美, 香味濃厚；且具藥用保健功效. 千百年來，當(dāng)?shù)厝罕姙榱吮苊馓鞌硨仪莸那趾?，?xí)慣飼養(yǎng)黑色羽毛的土雞。由于山區(qū)氣候高寒，天然放牧，所用飼料玉米、燕麥、甘薯、馬鈴薯等極富碳水化合物，而且舊院片區(qū)土壤中含有豐富的碘、鋅、硒等微量元素。因此舊院黑雞與眾不同，極富地方特色：羽毛烏黑發(fā)亮、短尾、烏皮,烏肉,烏骨,烏內(nèi)臟，產(chǎn)綠殼雞蛋,雞冠為雙冠或單冠,冠髯為紅色或紫色，體形高大，公雞一般可長2.5-3公斤，最大可達(dá)3.5公斤，天性好斗,母雞能長到2.5公斤左右,其對生長環(huán)境極度挑剔,必須生長在萬源片區(qū)。舊院黑雞極其綠殼雞蛋品質(zhì)高，營養(yǎng)豐富，含高硒、高鋅、高卵磷脂腦磷脂、賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸,高氨基酸,高維生素A、E、高不飽合脂肪酸，低脂肪、低膽固醇,富含光素、光色素αβγ球蛋白和未知免疫抗體和抗病因子,是極為理想的保健食品，被科學(xué)家譽(yù)為“生命蛋”。對促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對孕產(chǎn)婦補(bǔ)血調(diào)氣、對中老年特別對患有心腦血管疾病、或?qū)嵤┦中g(shù)、進(jìn)行放化療的各類體虛多病者具有理想的滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)，強(qiáng)身健體之功效.經(jīng)常食用既可增強(qiáng)免疫功能，又可降低血壓，軟化血管.又由于其天然放養(yǎng),所吃食物為當(dāng)?shù)厣絽^(qū)所產(chǎn)農(nóng)作物,加上山區(qū)氣候常年高寒,因此舊院黑雞以其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美享譽(yù)全國