養(yǎng)殖以本地優(yōu)質(zhì)固始土雞為主,全部自然飼養(yǎng),采食天然五谷雜糧、場(chǎng)地蟲(chóng)草等,是真正的原味美食,雞肉純正,口感鮮香!
固始雞是我國(guó)著名的地方雞種,屬于雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它以固始縣為中心,在特殊的生態(tài)環(huán)境和飼養(yǎng)條件下,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期閉鎖繁衍而自然形成。
固始雞屬黃雞類型,具有產(chǎn)蛋多、蛋大殼厚、遺傳性能穩(wěn)定等特點(diǎn),為蛋肉兼用雞。全區(qū)均有分布,以固始為最多。固始雞體軀呈三角形,羽毛豐滿,單冠直立,六個(gè)冠齒,冠后緣分叉,冠、岡揮、耳垂呈鮮紅色,眼大有神,味短呈青黃色。公雞毛呈金黃色,母雞以黃色、麻黃色為多。
固始雞有以下突出的優(yōu)良性狀:一是耐粗飼,抗病力強(qiáng),適宜野外放牧散養(yǎng);二是肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,湯汁醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效;三是母雞產(chǎn)蛋較多,蛋大,蛋清較稠,蛋黃色深,蛋殼厚,耐貯運(yùn)?;铍u及鮮蛋在明清時(shí)期為宮廷貢品,本世紀(jì)五十年代開(kāi)始出口港澳,六、七十年代被指定為京、津、滬特供商品,贏得了 "土雞之王 "和 "王牌蛋 "的美譽(yù)。 固始雞體型中等,體軀呈三角形,外觀秀麗,體態(tài)勻稱,羽毛豐滿。母雞毛色有黃、麻、黑等不同色,公雞毛色多為深紅色或黃紅色,尾羽多為黑色,尾形有佛手尾、直尾兩種,以佛手尾為主,尾羽卷曲飄搖、別致、美觀。雞嘴呈青色或青黃色,腿、腳都是青色,無(wú)腳毛。固始雞與其它品種雜交,這種青嘴、青腿的特征便告消失。因此,青嘴、青腿是固始雞的天然防偽標(biāo)志。固始雞有青腳和烏骨兩個(gè)品系.
