脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。

【營養(yǎng)成分】含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)份和豐富的卵磷脂。

【營養(yǎng)價值】《本草綱目》：黃花菜性味甘涼，有止血、消炎清熱、利濕消食、明目安神、疏通乳汁等作用，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。富硒黃花花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，鮮嫩爽滑，是集食用、藥用、保健等功能于一體的純天然綠色食品。

【食用方法】黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯或炒食。

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