脫水蔬菜又稱復(fù)水菜,是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸,又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原,并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。
【營養(yǎng)成分】含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)份和豐富的卵磷脂。
【營養(yǎng)價值】《本草綱目》:黃花菜性味甘涼,有止血、消炎清熱、利濕消食、明目安神、疏通乳汁等作用,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。富硒黃花花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,鮮嫩爽滑,是集食用、藥用、保健等功能于一體的純天然綠色食品。
【食用方法】黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯或炒食。
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