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北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道。灼熟后的北極貝，色彩耀眼，玫瑰紅和白色，非常漂亮，令人食欲大增。北極貝肉質(zhì)鮮嫩甜爽，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。 
北極貝是海鮮中極品。撈獲后直接在船上加工灼熟，并立即急速冰凍處理。因此，自然解凍后即可食用。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。北極貝脂肪低，味道美，營養(yǎng)價值高，富含鐵質(zhì)，并含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL B

北極貝肉每100克含：
蛋白質(zhì)   14.8克 
                       鈣       485毫克 
                       鐵       27.5毫克 
                       鋅       6.88毫克 
                       磷       239毫克 
                       維生素A  180微克 
                       胡蘿卜素 2.9微克 
                       硒       20.22微克 

    還含很多其他營養(yǎng)物質(zhì) 總能量可達26.35兆焦/公斤  
   北極貝對人體 有良好的 保健功效 它有滋陰平陽 養(yǎng)胃健脾等作用 是上等的很好的食品和藥材    
   各地方不同

方法如下：

1、北極貝250克，冰箱解凍后，洗凈瀝水備用。

2、橄欖油1大匙，辣豆瓣醬1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，蔥花3茶匙。

3、紹酒1大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。

4、生粉2茶匙加水2大匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油2茶匙。
做法：
大炒鍋內(nèi)放橄欖油1大匙置爐上，開大中火，放入蒜蓉姜末和蔥花2茶匙炒香，接著依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北極貝快炒兜勻出鍋。
注意買回來的北極貝已是熟的，不用炒很久，否則會老。
北極貝壽司

原料：北極貝、米飯、壽司醋。

制作方法：

1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。

2.將北極貝洗凈，剔好備用。

3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最后將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。
尖椒北極貝

·配  料: 鮮貝 500克。  
辣椒(青、尖) 150克。  
姜 10克  鹽 8克  味精 2克  色拉油 25克  香油 5克  胡椒粉 2克  料酒 15克  各適量。

·操  作:
. 將北極貝肉洗凈，切片，入鍋過油待用；

2. 尖椒切成小圓顆；

3. 姜改片備用；

4. 鍋中燒油下尖椒，炒轉(zhuǎn)，放姜片，炒出香味；

5. 下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。

貼士：
1. 北極貝肉過油不宜過火，油溫不宜過高；