因此為了延長紅薯供應時間，必須將其干制。實驗中著力于開發(fā)一種紅薯全粉，使其貯藏方便，并延長貯藏時間，
這種紅薯全粉可用來做饅頭、花卷、面包、糕點、餡料等的配料。
?。ㄒ唬┎僮鞒绦?br> 原料：選擇三種果肉顏色的紅薯：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉
（二）工藝流程
將3種原料紅薯清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎（測水分）→包裝
?、偾逑矗阂欢ㄇ逑锤蓛簦P系到產品的最終質量。
?、谌テぃ河弥竦秾⒓t薯的外皮去凈，尤其是甘薯表皮凹陷部分。
③切片或絲：將去皮后的紅薯用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。
?、茏o色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紅薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
⑤干燥：用烘干設備干燥，以保證產品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45～50℃之間，干燥時間可根據薯片、薯絲的大小確定，使最終水分在6%以下。
⑥粉碎、包裝：將干燥后的甘薯，用錘片式粉碎機粉碎，使甘薯粉的細度在80目左右。
?。ㄈ┙Y果與分析
三種干燥后的紅薯粉在色澤上以紫色和橙色的紅薯粉為優(yōu)，黃色甘薯色澤較暗。
因此選擇紫色和橙色的甘薯品種為原料。
上述方法制作的紅薯粉可用來作為食品原料制作多種食品。
如紅薯餅、紅薯糕、紅薯花卷、紅薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可。
自產純紅薯淀粉也叫紅薯粉，又名蕃薯、紅薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等種植范圍很廣因此叫法也不同，其實是同一植物 我家的紅薯粉是鮮紅薯磨漿沉淀經過多次清洗過濾后自然曬干，保證純正 干凈 無添加 無雜質 無沙不純不滿意隨時接受退貨退款，一切以實際品質驗證。?
