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??肉牛一直供不應(yīng)求，全球看，世界發(fā)達(dá)地區(qū)牛肉占肉類比例為一半以上，而中國(guó)僅占10%左右．牛肉人均占有量，世界發(fā)達(dá)國(guó)家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中國(guó)卻不足5公斤，特別是南方一些地區(qū)不足2公斤。中國(guó)已進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)，牛肉是小康指標(biāo)的組成部分，人們?cè)郊幼⒅厣剖迟|(zhì)量和結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)牛肉特別是優(yōu)質(zhì)牛肉需求將與日具增。
肉牛育肥五訣竅一、限制運(yùn)動(dòng)。限制肉牛運(yùn)動(dòng)是搞好肉牛快速育肥的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。對(duì)于育肥肉牛應(yīng)當(dāng)實(shí)行一牛一樁，拴系牛繩不要太長(zhǎng)，以防增大活動(dòng)范圍，增加運(yùn)動(dòng)量，消耗體力，并發(fā)生互相碰撞，一般一頭牛占地面積在5平方米左右為宜。
二、科學(xué)飼養(yǎng)。飼草、飼料搭配，本著價(jià)格低廉、多種多樣、易于消化、營(yíng)養(yǎng)全面、適口性好的原則。粉碎的精料與鍘碎的草料要拌濕喂給，不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，不飲污穢水。在更換飼草時(shí)，應(yīng)由少到多，逐漸更換。
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四、及早驅(qū)蟲(chóng)。為了保證育肥牛的健康生長(zhǎng)，在開(kāi)始育肥前的3—5天，應(yīng)對(duì)育肥牛進(jìn)行一次統(tǒng)一徹底的驅(qū)蟲(chóng)。驅(qū)蟲(chóng)藥物可選用獸用敵百蟲(chóng)、抗蟲(chóng)靈、硫苯咪唑等。
五、把握關(guān)口。在飼料充足的條件下，肉牛的生長(zhǎng)速度在12月齡前最快，以后逐漸變慢，尤其是到性成熟期生長(zhǎng)速度更慢。為此，肉牛的屠宰年齡應(yīng)在1.5—2歲較為適宜，最遲也不要超過(guò)2.5歲，這樣可以降低飼養(yǎng)成本。?
體格大、生長(zhǎng)快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發(fā)達(dá)，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長(zhǎng)速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時(shí)的優(yōu)秀父本，具有典型的肉用性能：不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉羊的生長(zhǎng)率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異。在育肥期平均日增重0.7-0.8公斤，12月齡可達(dá)80-90公斤。而地方品種日增重僅有0.3.5-0.4公斤，可見(jiàn)差距大。
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肉品等級(jí)高：肉羊等級(jí)明顯高于普通羊。肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的羊肉很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
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