菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，其營養(yǎng)價值可與其它堅果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當水果，熟食可代糧。
正在采摘菱角
中醫(yī)認為，久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發(fā)胖的脂肪有關。
看見水下面的青泥了嗎？嘿嘿，洪湖青泥巴地長出的菱角確實不一樣！
煮熟后的菱角咬開后，里面的菱角米粉粉的，面面的，不需要放任何調料，自然的味道就是好。菱角不僅味道鮮美，并且還有許多藥用功能。古籍《齊民要術》中寫道：“菱能養(yǎng)神強志，除百病，益精氣”，是一種很好的滋補品。菱角對癌細胞的變性及組織增生均有效果，具有抗癌作用。常吃菱角可防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。
