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花菜簡介
花椰菜,又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán),有白、綠兩種,綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
為十字花科蕓薹屬一年生植物,是由十字花科甘藍(lán)演化而來。菜花原產(chǎn)于地中海東部海岸,約在19世紀(jì)初 清光緒年間引進(jìn)中國。別名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種,綠色的又叫西藍(lán)花、青花菜。
花菜的吃法做法:
一、熗菜花
材料:
白菜花半個(150克)、花椒數(shù)粒、干紅辣椒數(shù)個、鹽少許、醋少許。
做法:
1、菜花掰成小朵,放入淡鹽水中浸泡一會,再徹底洗凈;
2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出,過下涼水,瀝去多余水分;
3、鍋中倒入,先放入花椒,爆出香味后撈出;
4、再放入干紅辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒鹽、滴幾滴醋,炒勻即可出鍋。
二、三鮮菜花
材料:菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋。
調(diào)味料:鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒。
做法:
1、豬肉剁泥,加適當(dāng)?shù)乃?、鹽、料酒、雞精、蛋清,順一個方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻。
2、鍋內(nèi)坐油,將做法(1)擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用。
3、菜花洗凈,切小朵;木耳泡發(fā)后洗凈;西紅柿切塊;香菜切小斷。
4、鍋內(nèi)放少許油,下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳,放醬油、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,加適量水。
5、水開后,放入菜花和西紅柿,待斷生后起鍋,放入香菜碎即成。
三、番茄菜花
原料:
菜花1顆(500克),番茄1個(或者小番茄15個),番茄醬2大勺(30ml),蔥花、鹽、糖少許。
做法:
1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水沖洗干凈。番茄洗凈,切成小丁。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將菜花小朵放入氽煮2分鐘,再撈出瀝干待用。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將蔥花放入爆香,隨后放入番茄丁翻炒片刻,再調(diào)入少許清水大火燒沸,小火將番茄炒至軟爛。
4、將焯好的菜花放入鍋中,翻炒均勻。
5、調(diào)入番茄醬翻炒幾下,然后鹽和白砂糖翻炒均勻。最后勾少量水淀粉,待湯汁收稠后即可。
四、咖喱菜花
原料:
1、菜花半斤,掰塊。
2、咖喱粉一匙。
3、干辣椒四個,切段。
4、老姜一小塊,切末。
5、鹽、味精適量。
做法:
1、鍋中加水燒沸,將菜花倒入煮至斷生。
2、撈出瀝干水份。
3、裝盤后放鹽、味精拌勻。
4、鍋中放油燒至六成熱,下干辣椒、姜末炒出香味后,改小火放咖喱粉略炒。
5、加一湯匙水,燒沸后鏟出辣椒段不要,倒入菜花鏟勻起鍋即成。
五、菜花咖哩蝦
≮美食原料≯
菜花1個,1罐口味較淡的椰漿,1包熟蝦仁, 2瓣切成片的蒜,1小勺姜末,1小勺咖哩粉,2小勺植物油,3根青蔥切成片,1片新鮮檸檬。
≮美食做法≯
1、.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱,加上蒜,姜,咖哩粉,煸炒1分鐘;
2、鍋內(nèi)繼續(xù)放入蔥,菜花,鹽,2小勺水,拌勻加蓋燜4~5分鐘直至熟軟;
3、放入椰漿和檸檬片攪勻煮開;
4、最后投入熟蝦仁煮1分鐘即上桌。
六、蝦子菜花
≮美食原料≯
菜花250克,蝦子少許,熟豬油40克,鹽2克,白糖5克,味精1克,蔥花5克,醬油10克,濕淀粉15克,香油10克,鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將菜花用手掰成小朵,去掉老莖,洗凈,投入沸水鍋中焯燙斷生,撈入冷水盆中浸涼后,控凈水;蝦子用清水漂洗干凈;
2、鍋架火上,放油燒至六七成熱,先將蝦子下入速炸一下,隨即放入蔥花,醬油,料酒,白糖和菜花,翻炒均勻,再放入適量鮮湯,燒開后改用中,小火,燒約3-5分鐘,見菜花成熟,放進(jìn)味精,,用濕淀粉勾芡,淋入香油,顛翻均勻,即可裝盤。
≮美食特色≯
酥嫩味濃,鮮香適口。
七、菜花雞肉鍋
原料:
菜花225克、西蘭花110克、柴雞腿1只、玉米半根、胡蘿卜1/3根、木耳1朵、姜3片、鹽2茶匙、酒1茶匙。
做法:
1、菜花與西蘭花切成小朵狀,泡鹽水及洗凈。
2、雞腿切小塊,放入滾水汆燙1分鐘,撈起、洗凈;玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。
3、玉米、胡蘿卜、姜片及雞腿放入湯鍋內(nèi)先煮半小時,再將其余材料一起放入煮5分鐘,最后加入鹽和酒調(diào)味即可。
Tips:
1 菜花用鹽水泡,可將藏在菜葉里的菜蟲逼出來。
2 煮湯用的雞肉,一定要用柴雞,不要用肉雞,因為肉雞煮出的湯有些腥味
花菜產(chǎn)品營養(yǎng)
每100g花菜所含營養(yǎng)素
熱量(24.00千卡) 蛋白質(zhì)(2.10克) 脂肪(0.20克) 碳水化合物(4.60克) 膳食纖維(1.20克) 維生素A(5.00微克) 胡蘿卜素(30.00微克) 硫胺素(0.03毫克) 核黃素(0.08毫克) 尼克酸(0.60毫克) 維生素C(61.00毫克) 維生素E(0.43毫克) 鈣(23.00毫克) 磷(47.00毫克) 鉀(200.00毫克) 鈉(31.60毫克) 鎂(18.00毫克) 鐵(1.10毫克) 鋅(0.38毫克) 硒(0.73微克) 銅(0.05毫克) 錳(0.17毫克)。
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