花菜：別名花椰菜，又名花菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán)，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
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?花椰菜是由十字花科甘藍(lán)演化而來(lái)，原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國(guó)。
?花椰菜為十字花科植物，它的的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長(zhǎng)主莖及支莖，莖上長(zhǎng)滿小棵粒組成花狀，整體很像一個(gè)大花朵。色白美觀?；ㄒ巳赓|(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。?
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營(yíng)養(yǎng)分析：
花椰菜的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克。
含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。含有類黃酮最多的食物之。
含水量高達(dá)90％以上，在漸漸變熱的天氣，是寶寶補(bǔ)充水分的又一良好途徑。
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食療作用：
花椰菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國(guó)公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢!
1、寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
2、能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
3、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
4、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
5、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
6、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花椰菜。
花球的花枝頂端部位，花器的花柱或花絲非碩序性伸長(zhǎng)為“毛花”。“毛花多在花球臨近成熟期驟然降溫、升溫或重霧天易發(fā)生?！白匣ā笔腔ㄇ蚺R近成熟時(shí)，突然低溫，醣苷轉(zhuǎn)化為花青素，幼苗胚軸紫色的品種易發(fā)生。花枝頂端繼續(xù)分化形成正?；ɡ?，各級(jí)花梗伸長(zhǎng)，抽薹開(kāi)花。只有一部分花枝頂端能正常開(kāi)花，多數(shù)干癟或因其他原因而腐敗。復(fù)總狀花序，完全花。
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