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鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收，是是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品。
鵝蛋多少錢一斤
1、鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng)，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。鵝蛋中以散養(yǎng)大白鵝蛋（白羽）營養(yǎng)最好，所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別。
2、鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養(yǎng)殖，沒有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子，一般是集體大規(guī)模養(yǎng)殖，因為其肉多。
3、鵝蛋的市場價格比雞蛋貴幾倍，通常農(nóng)村散養(yǎng)的鵝蛋正常價格15～20元不等，鵝場吃飼料的鵝蛋正常價格5～15元不等，在不同的區(qū)域會有一些差異（如城市與農(nóng)村），5元以下的基本可以判斷為人造假鵝蛋或孵化場失敗的照蛋。
鵝蛋市場價格行情
江蘇宿遷市沭陽縣土鵝蛋食用9/斤
廣東潮州市潮安區(qū)鵝蛋食用12/斤
河南濮陽市濮陽縣鵝蛋食用13斤
湖北恩施州來鳳縣土鵝蛋食用18/斤
山東菏澤市鄆城縣土鵝蛋食用14.5/斤
內(nèi)蒙古赤峰市喀喇沁旗土鵝蛋食用9/斤
河南鄭州市新鄭市鵝蛋食用16/斤
江蘇連云港市東?？h土鵝蛋食用15/斤
河北衡水市饒陽縣土鵝蛋食用15/斤
廣東中山市鵝蛋食用12/斤
四川德陽市廣漢市鵝蛋孵化14/斤
安徽宿州市碭山縣土鵝蛋食用15/斤
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