業(yè)內(nèi)人士指出，盡管這輪豬肉價格飆漲，但生豬散養(yǎng)戶的熱情并不高漲，他們并未采取過去“追漲殺跌”的養(yǎng)殖模式，也未瘋狂地購進(jìn)仔豬，經(jīng)歷過幾輪“豬周期”洗禮后，養(yǎng)殖戶漸漸地變得理智。深圳“二師兄”身價何時跌下來，還有待觀察。

4月6日，記者采訪華潤萬家等部分超市了解到：深圳五花肉價格已由3月10日35.6元/公斤漲到39.6元/公斤，黑豬五花肉一公斤已達(dá)49.6元。

深圳市畜牧行業(yè)協(xié)會秘書長金鐵城分析，研究豬肉的走勢，不得不提到“豬周期”。豬周期指的是牲畜市場的供需與價格通常會呈現(xiàn)周期性的波動。從中國2000年至今的數(shù)據(jù)來看，豬周期確實(shí)存在。首先，從豬肉價格來看，存在著3年左右一輪的漲跌周期。其次，從反映養(yǎng)豬收益的豬糧比（豬糧比價：是生豬養(yǎng)殖業(yè)用來衡量養(yǎng)豬利潤的一個專用指標(biāo)，即每斤生豬價格與每斤飼料用糧價格的比值）來看，也存在著3年左右的周期性波動。

豬肉價格上漲刺激農(nóng)民積極性造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌打擊了農(nóng)民積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復(fù)始，這就形成了所謂的“豬周期”。一個完整的“豬周期”一般為3年左右。近10年來，豬價經(jīng)歷了2008年、2011年、2016年的價格高峰，同時也經(jīng)歷了2010年、2012年、2014年的三個價格低谷。

據(jù)金鐵城介紹，從2000年以來的數(shù)據(jù)看，在中國，豬糧比通常領(lǐng)先母豬存欄量2個月左右的時間。也就是說，豬農(nóng)們只有等到養(yǎng)豬利潤開始上升，才會逐步增加母豬存欄，以擴(kuò)大豬場的養(yǎng)殖規(guī)模。但此次豬肉價格上漲不完全是“豬周期”（2），已打破了“豬周期”規(guī)律。

國家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，目前，我國的生豬散養(yǎng)比例占到了80%，規(guī)模養(yǎng)殖僅占20%。數(shù)據(jù)也顯示，近年來，一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)特別是大中城市，生豬飼養(yǎng)大幅減少，自給率迅速下降。在深圳，本地供應(yīng)不足，市場依賴外地供應(yīng)。

金鐵城介紹，此次豬肉漲價的主要原因之一是，目前一些養(yǎng)殖戶追求“返璞歸真”風(fēng)，即飼養(yǎng)“原始豬”，而這種飼養(yǎng)方式違背了生豬現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)，往往造成生豬的質(zhì)和量都沒有達(dá)到預(yù)期的效益。所謂的“原始豬”是四五斤飼料才出一斤肉，由于出肉率低，養(yǎng)殖者必須提高售價才能收回成本。金鐵城表示，與國外發(fā)達(dá)國家一樣，中國的養(yǎng)豬業(yè)必然要經(jīng)歷從“散養(yǎng)”到“規(guī)?；s型養(yǎng)殖”的轉(zhuǎn)型，這是市場發(fā)展的必然，也是市場調(diào)節(jié)的結(jié)果。

豬肉價的一路狂飆使得養(yǎng)殖業(yè)利潤高漲。首席分析師馮永輝分析，2015年3月生豬價格只有每公斤11.6元，而這也是新一輪上漲通道的起始時間。目前豬市已經(jīng)進(jìn)入最好的時代，“這一狀態(tài)有望貫穿2016年全年”。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，3月份豬肉價格單月漲幅超過30%。

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