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往年隨著氣溫上升，豬肉會(huì)進(jìn)入銷售淡季，價(jià)格會(huì)下降，而今年卻出現(xiàn)了淡季不淡的情況，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲。5月7日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)月內(nèi)每斤豬肉價(jià)格平均上漲了2元，肉包子和肉火燒也跟著漲價(jià)。養(yǎng)殖戶表示，現(xiàn)在養(yǎng)一頭豬能賺800多元，為十年來(lái)利潤(rùn)最高。對(duì)此，市畜牧專家表示，多因素推動(dòng)豬肉價(jià)格上漲，二季度預(yù)計(jì)居高難下。
市場(chǎng)：小排價(jià)格最高，顧客論根來(lái)買
5月7日上午，記者走訪城區(qū)南門市場(chǎng)、早春園市場(chǎng)和大型超市發(fā)現(xiàn)，豬前肘、豬后肘和五花肉價(jià)格都居高不下，并且處于上漲態(tài)勢(shì)，已經(jīng)超過(guò)了今年春節(jié)時(shí)的價(jià)格。不少細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，目前小排的價(jià)格最高，有的肉食店已經(jīng)賣到了22元一斤。
記者在南門市場(chǎng)豬肉區(qū)看到，每個(gè)攤位上都擺放著新鮮的豬肉和排骨。多名攤販表示，一個(gè)月時(shí)間里，每斤豬肉價(jià)格平均上漲了2元，豬瘦肉賣到了17.5元一斤，五花肉賣到了17元一斤，小排賣到了18.5元一斤。
“四月中旬的時(shí)候，五花肉15元一斤，豬瘦肉16元一斤。春節(jié)之后，豬肉價(jià)格一直上漲，本以為隨著氣溫升高，肉價(jià)會(huì)下降，沒(méi)想到現(xiàn)在還在上漲?！鄙特溍鲙煾嫡f(shuō)，豬肉價(jià)格從去年5月份開(kāi)始上漲，一直漲到現(xiàn)在。
隨后，記者來(lái)到早春園市場(chǎng)，幾處豬肉攤位的攤主表示，目前的豬肉價(jià)格仍在上漲?！罢Ｇ闆r下，往年隨著氣溫升高，肉類市場(chǎng)應(yīng)該是淡季，可是今年豬肉價(jià)格卻出現(xiàn)了上漲?！币患胰馐车昀习逄寡?，他家店里的小排已經(jīng)賣到了22元一斤，一些顧客感覺(jué)價(jià)格高，只好論根買小排。“30元的小排，只能買五六根”。
當(dāng)天下午，記者來(lái)到佳樂(lè)家超市新華店，各種豬肉價(jià)格每斤在15元至20元之間。其中，一品牌后肘和五花肉的價(jià)格每斤是17.99元，前肘每斤16.99元。而一些標(biāo)有無(wú)公害字樣的冷鮮肉，則賣到了20多元一斤。
影響：包子火燒肉串，紛紛跟風(fēng)漲價(jià)
記者采訪中發(fā)現(xiàn)，隨著肉價(jià)持續(xù)上漲，肉包子、肉火燒等食品也出現(xiàn)了漲價(jià)。不少包子店、火燒店的老板表示，如果不提高價(jià)格，利潤(rùn)空間就會(huì)被壓縮。
在城區(qū)院校街與濰州路交叉口附近一家老濰縣火燒店里，每天都有很多人排著隊(duì)購(gòu)買火燒。最近食客們發(fā)現(xiàn)，肉火燒漲價(jià)了?！耙郧耙粋€(gè)肉火燒賣2元，現(xiàn)在賣到了2.5元?！闭诔曰馃膭⑾壬嬖V記者，現(xiàn)在豬肉價(jià)格這么高，一個(gè)肉火燒漲5毛錢是可以理解的。
“每天早上我都要吃兩個(gè)肉包子，可是從4月下旬開(kāi)始，一個(gè)肉包子漲了5毛錢?！痹诔菂^(qū)玉清東街附近孫家大集上販賣蔬菜的劉師傅說(shuō)，天熱后，蔬菜價(jià)格都下降了，可豬肉價(jià)格卻還在上漲，連肉包子都漲價(jià)了。
不僅如此，受豬肉價(jià)格上漲的影響，不少燒烤店還提高了肉串的價(jià)格。在四平路與福壽東街交叉口附近經(jīng)營(yíng)一家燒烤店的馬先生說(shuō)，去年夏天，他家店里銷售的小肉串是5毛錢一串，而今年還按照這個(gè)價(jià)錢賣的話，幾乎賺不到錢?！跋啾扔谌ツ晖?，豬肉價(jià)格上漲了近一半，所以現(xiàn)在肉串賣一元一串?！瘪R先生說(shuō)。
分析：二季度豬肉價(jià)，預(yù)計(jì)高位運(yùn)行
記者從市畜牧局了解到，今年以來(lái)，我市生豬市場(chǎng)徹底走出近兩年的市場(chǎng)低迷，生豬價(jià)格呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)，特別是今年3月份以來(lái)，我市生豬市場(chǎng)一改以往節(jié)后持續(xù)走跌態(tài)勢(shì)，淡季不降反漲。
從全省范圍來(lái)看，今年以來(lái)，生豬價(jià)格保持高位運(yùn)行的總體態(tài)勢(shì)，從一月初的8.3元/斤一路攀升至春節(jié)期間的9.15元/斤、同比上升45%,生豬養(yǎng)殖效益再攀高位，一頭育肥豬的利潤(rùn)已超過(guò)600元。而在今年春節(jié)過(guò)后的三、四月份，生豬價(jià)格與往年傳統(tǒng)銷售淡季價(jià)格走低狀態(tài)不同，出現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，達(dá)到了9.7元/斤、同比上漲了61.01%。進(jìn)入5月份后，生豬價(jià)格仍在上漲。
從我市情況來(lái)看，由于生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，生豬養(yǎng)殖戶目前利潤(rùn)相當(dāng)可觀，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)每頭生豬盈利達(dá)800元以上、略高于全省水平。
市畜牧局的專家表示，受多種因素影響，導(dǎo)致生豬價(jià)格高位反彈。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)來(lái)看，2015年年底全國(guó)能繁母豬存欄量跌至3798萬(wàn)頭、跌破3800萬(wàn)頭，能繁母豬已經(jīng)連續(xù)28個(gè)月下跌。供需關(guān)系仍是影響終端價(jià)格的主要因素，在生豬產(chǎn)能降低、市場(chǎng)需求變化不大的情況下，必然導(dǎo)致生豬價(jià)格高位運(yùn)行。同時(shí)，在歷經(jīng)近兩年的市場(chǎng)低迷之后，大部分生豬散養(yǎng)戶被迫退出市場(chǎng)。
除此之外，自然災(zāi)害也影響了豬肉價(jià)格。2016年春節(jié)前后，南方遭遇了極端嚴(yán)寒天氣，部分生豬養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)對(duì)能力不足，致使生豬供應(yīng)能力同時(shí)下降。同時(shí)，人工成本上漲、屠宰成本增加等成本的提升，相應(yīng)推高了豬肉市場(chǎng)價(jià)格。從目前市場(chǎng)看，預(yù)計(jì)二季度豬價(jià)將以高位運(yùn)行為主。
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