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“豬你漲”、“蒜你狠”、“姜你軍”、“向前蔥”，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲，特別是豬肉價(jià)格的快速上漲，讓很多老百姓感嘆：連“二師兄”都吃不起了。這是什么原因?qū)е碌哪兀?/P>
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年5月5日，全國(guó)生豬均價(jià)達(dá)到20.02元/公斤，較前一天上漲0.15元/公斤，漲幅0.75%，相比2016年1月1日的16.59元/公斤上漲20.7%，相比2015年5月5日的13.55元/公斤上漲47.7%，增速之快令人咋舌。據(jù)悉北京等多地昨日起已開始向市場(chǎng)投放儲(chǔ)備凍豬肉以穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。
與豬價(jià)的瘋漲態(tài)勢(shì)不同，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前公布的2016年全國(guó)一季度CPI（消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）僅同比上漲2.1%，其中食品煙酒價(jià)格上漲6%，與全行業(yè)相比，“二師兄”簡(jiǎn)直要上天。那么豬肉價(jià)格為何持續(xù)上漲，背后到底有何玄機(jī)呢？
其實(shí)主要原因還在于生豬的供給上：存欄量持續(xù)下降，必然導(dǎo)致生豬價(jià)格猛漲。
近年來我國(guó)生豬存欄量與能繁母豬存欄量持續(xù)下降，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2016年初，全國(guó)生豬存欄量為3.73億頭，比往年最高點(diǎn)下降約20%，而能繁母豬存欄量較最高點(diǎn)下降了21.6%，供給量的下降必然會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上漲。
導(dǎo)致生豬供給量下降的原因很多，主要有三點(diǎn)：
一是生豬散養(yǎng)戶的大量退出，并且速度極快。散養(yǎng)戶提供的生豬在國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)約占到一半的比例，但由于國(guó)家缺乏對(duì)農(nóng)戶散養(yǎng)豬的政策支持，同時(shí)農(nóng)民收入提高，導(dǎo)致養(yǎng)豬的性價(jià)比大幅下降，同時(shí)農(nóng)戶養(yǎng)豬還面臨價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，特別是前幾年豬肉價(jià)格劇烈波動(dòng)，極大影響了散養(yǎng)戶的積極性。
二是中國(guó)人飲食習(xí)慣的變化。豬肉價(jià)格相對(duì)低廉，成為國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)市場(chǎng)的主力，但隨著收入的提高，中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量增速快速下滑，中國(guó)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)提升空間有限，也間接影響了新入行的生產(chǎn)者。
三是行業(yè)門檻提高，導(dǎo)致新加入的生豬養(yǎng)殖者數(shù)量減少。中國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)處在區(qū)域整合階段，同時(shí)還要考慮到環(huán)保等因素，必然會(huì)導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖成本提高。如2015年11月27日的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整優(yōu)化的指導(dǎo)意見》，雖然是出于調(diào)整區(qū)域布局的目的，希望未來將農(nóng)牧緊密結(jié)合起來，提高糞便等的綜合利用效率，但短期內(nèi)必然會(huì)導(dǎo)致大量小規(guī)模散養(yǎng)戶的流失。
不過長(zhǎng)期來看，生豬價(jià)格必然會(huì)回歸正常。首先是養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步能有效提高生豬的存欄量，中國(guó)能繁母豬PSY（每頭母豬每年提供的斷奶仔豬數(shù)）快速提升，2015年該值可達(dá)17頭，雖然相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家的水平仍有差距，但能夠有效消除能繁母豬存欄量下降帶來的影響。與此同時(shí)，2015年中國(guó)進(jìn)口豬肉77.7萬噸，進(jìn)口豬肉量的不斷提高，也能緩解豬肉供給不足的壓力。此外，生豬養(yǎng)殖行業(yè)利潤(rùn)率的提高也能吸引大規(guī)模養(yǎng)殖戶的加入，從而使生豬的供給與需求恢復(fù)平衡。
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