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味道鮮美、營養(yǎng)豐富的泥鰍，在全國范圍的消費群體非常廣泛，民間有“天上斑鳩，地下泥鰍”的說法，泥鰍也被人稱為“水中人參”，其營養(yǎng)價值可以說已經(jīng)被老百姓普遍接受。以前都是吃野生泥鰍，野生泥鰍有淡季旺季，即便在旺季的時候也有貨源不足的時候，所以就有人開始養(yǎng)殖泥鰍。
起初的泥鰍品種就是黃泥鰍和青泥鰍，主養(yǎng)區(qū)主要集中在華東地區(qū)，一方面是因為華東地區(qū)尤其是江浙滬地區(qū)的泥鰍消費量很大，外地的泥鰍很多都是拉到江浙滬市場，江浙滬地區(qū)消耗量最大的又是長三角市場，另一方面華東一帶泥鰍出口量大，泥鰍出口價格很穩(wěn)定，還能掙外匯，是一條很好的路子，出口份額最大的是在江蘇連云港市贛榆區(qū)墩尚鎮(zhèn)，另外山東安徽遼寧一帶也有一定的出口份額。這兩年隨著日韓經(jīng)濟不是很景氣，我國的泥鰍出口受到不小的影響，出口不了的泥鰍很多轉(zhuǎn)往國內(nèi)市場流通，給國內(nèi)泥鰍市場也帶來一定的供應(yīng)壓力，價格整體下滑。
這兩年國內(nèi)泥鰍價格整體下滑的另一個主要原因是臺灣泥鰍的興起，臺灣泥鰍生長速度快、畝產(chǎn)量也比傳統(tǒng)的泥鰍品種要高。隨著育苗技術(shù)的不斷發(fā)展，臺灣泥鰍苗的供應(yīng)量增加，解決了養(yǎng)殖戶苗種方面的需求，再加上臺灣泥鰍本身的優(yōu)勢特點，不少地方都把臺灣泥鰍作為一個很好的品種在農(nóng)村里推廣。以前泥鰍養(yǎng)殖的主要區(qū)域，手指頭是數(shù)的出來的，隨著臺灣泥鰍的慢慢推廣，泥鰍養(yǎng)殖的范圍越來越廣，可以說是遍地開花。雖然說各地養(yǎng)殖技術(shù)有差別，產(chǎn)量效益有差別，但是架不住我國地廣人多，臺灣泥鰍的供應(yīng)量這兩年是年年增加。在臺灣泥鰍推廣的過程中，有的人失敗了，退出了，但是又會有其他新人補充進來，所以盡管過去兩三年臺灣泥鰍發(fā)展不是一帆風(fēng)順，但是總體的養(yǎng)殖規(guī)模是在增加的。到了集中上市的時候，就會面臨價格低的問題。一些養(yǎng)殖戶搞不清外面是什么情況，感覺自己周圍沒什么人養(yǎng)，市場銷售的競爭不會那么厲害，等到動手養(yǎng)殖了、成魚上市了，發(fā)現(xiàn)賣魚是個問題，要么是收購商不肯上門，要么是開價不高。
這恐怕不是一個養(yǎng)殖戶面臨的問題，而且新手很容易遇到這樣的問題，對困難估計不足，等到準(zhǔn)備賣魚的時候開始著急，有的人拖了一陣子，感覺這一行不是那么好干的，可能就便宜處理掉泥鰍，退出這一行。這也不是泥鰍一個品種的問題，每個品種養(yǎng)殖過程中都有類似的情況。對于外行的朋友來說，養(yǎng)殖也是投資，不管你投資一萬還是十萬百萬，都是投資，你投資了真金白銀，投入了時間精力，這些都是成本，所以進去養(yǎng)殖這一行要好好考慮清楚，養(yǎng)殖有風(fēng)險，入行需謹(jǐn)慎。
今年泥鰍市場怎么樣呢？從全國范圍的不少地方來看，情況不容樂觀，這主要有兩個方面的特點。首先就是傳統(tǒng)的泥鰍養(yǎng)殖規(guī)?？s水，連云港的墩尚鎮(zhèn)是全國黃泥鰍養(yǎng)殖最集中的區(qū)域，這幾年養(yǎng)殖規(guī)模也是年年減少，今年估計比去年有減少了兩三成，養(yǎng)殖出來的黃泥鰍主要是靠出口，每周的出口量是穩(wěn)定的，多余的泥鰍和藥殘不過關(guān)的泥鰍只能進入國內(nèi)市場流通。據(jù)鴻明水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡尊閃介紹，最近連云港墩尚鎮(zhèn)出口泥鰍的價格比較穩(wěn)定，一斤30條的價格大概在16.5元/斤，“每周墩尚大概出口十個柜子的泥鰍到日本韓國，平均每周40萬斤的量，現(xiàn)在出口的泥鰍都是去年放的苗，今年放的苗規(guī)格還達(dá)不到出口的要求”。在臺灣泥鰍還沒有現(xiàn)在那么紅火的時候，傳統(tǒng)的黃泥鰍青泥鰍養(yǎng)殖戶都習(xí)慣在集中放苗的時候“搶苗”，以連云港養(yǎng)殖戶為例，連云港本地苗根本搶不到的情況下，河南泥鰍苗是最受歡迎的，其中河南濮陽的泥鰍苗賣的最好，養(yǎng)殖戶放苗最集中的時候，有人炒苗價，最高炒到三十多塊一斤，還要下定金排隊等苗。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，這兩年連云港的養(yǎng)殖戶減少了，高峰期河南濮陽泥鰍苗價格也跟著下降了，今年的苗價開始的時候不到二十塊一斤，后來放苗的人多了，也就是二十多塊一斤，和往年“搶苗”盛況下的價格是沒辦法比的。連云港養(yǎng)殖戶也會用東北的苗，價格也便宜不少，今年東北苗大概只有河南苗一半的價格。
今年泥鰍市場的另一個特點就是臺灣泥鰍養(yǎng)殖遍地開花，臺灣泥鰍能遍地開花有幾個方面的因素。主要是臺灣泥鰍這個品種的優(yōu)點明顯，有別的品種轉(zhuǎn)養(yǎng)臺灣泥鰍，也有水產(chǎn)行業(yè)以外的新手新進養(yǎng)殖，也跟一些地方著力推廣分不開。然而臺灣泥鰍規(guī)模擴大了，帶來的問題就是銷售不暢，這個情況在今年尤其明顯，市場銷量走不動，這基本上跟黃鱔的情況差不多。長三角地區(qū)泥鰍銷量是最大的，從這大半年的情況來看，杭州上海南京蘇州無錫等市場的泥鰍銷售情況都不如往年，無論是臺灣泥鰍還是黃泥鰍青泥鰍都是如此。重慶成都也是傳統(tǒng)的泥鰍消費大區(qū)，今年的情況也不理想，可以說今年泥鰍批發(fā)商生意難做是普遍的現(xiàn)象。國內(nèi)泥鰍銷售有幾個去向，最多的就是進入酒店餐館或者老百姓的餐桌上，另外泥鰍也是放生的主要品種之一，尤其是每年春天的時候，清明節(jié)前后放生量比較大，還有民間不同組織在不同時間段也都有一定的泥鰍放生需求量。據(jù)了解，現(xiàn)在市場上臺灣泥鰍價格比黃泥鰍青泥鰍明顯便宜，銷量比黃泥鰍青泥鰍要好，黃泥鰍青泥鰍在放生方面的走量反而顯得更大一些。
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