水產(chǎn)品是指水生的具有一定食用價(jià)值的動(dòng)植物及其腌制、干制的各種初加工品。水產(chǎn)品，特別是魚、蝦、貝類等，自古以來(lái)一直是人們的重要食物之一。隨著人們生活水平的不斷提高和對(duì)蛋白質(zhì)需求量的不斷增長(zhǎng)，水產(chǎn)品作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來(lái)源，其重要性日益顯著。

水產(chǎn)業(yè)是我國(guó)最早進(jìn)行市場(chǎng)化改革的領(lǐng)域。改革開(kāi)放初期，中國(guó)從基本國(guó)情出發(fā)，確立了“以養(yǎng)為主”的發(fā)展方針，改革經(jīng)營(yíng)管理體制，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大基礎(chǔ)建設(shè)投入，加強(qiáng)資源養(yǎng)護(hù)，依靠科技進(jìn)步，走出了一條具有本國(guó)特色的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。當(dāng)前，我國(guó)實(shí)現(xiàn)了“以捕為主”向“以養(yǎng)為主”的歷史性轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖產(chǎn)量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重提高到近70%，養(yǎng)殖區(qū)域從中東部延伸到西部各個(gè)省份。

水產(chǎn)品按生物種類形態(tài)可分為：魚類、貝類、藻類和水生哺乳動(dòng)物，按出產(chǎn)可分為淡水產(chǎn)和海鮮兩大類，按其保存條件可分為活鮮、冰鮮、凍鮮和干鮮。

水產(chǎn)品在我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)中始終占有重要位置，消費(fèi)份額占比變化不大。消費(fèi)量方面，在居民食物消費(fèi)的大宗動(dòng)物性食品中，豬牛羊肉始終占據(jù)重要位置，全國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)僅為豬牛羊肉消費(fèi)量的一半?？傮w看，盡管水產(chǎn)品消費(fèi)有較大幅度增長(zhǎng)，但對(duì)于居民動(dòng)物性食品消費(fèi)來(lái)說(shuō)，仍與傳統(tǒng)的豬牛羊肉消費(fèi)存在較大的差距。

目前，我國(guó)消費(fèi)的主要水產(chǎn)品為鮮活、冷凍水產(chǎn)品，但隨著水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的多元化發(fā)展，熟制干制品等產(chǎn)品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。熟制干制品分為海水、淡水兩個(gè)部分。熟制干制品主要用于大中城市飯店、餐館，近幾年來(lái)發(fā)展迅速，需求量成倍增加。尤其是自“十二五”以來(lái)，我國(guó)十分重視水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展，努力探索水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展模式，以健康為中心，形成了一條從源頭養(yǎng)殖到餐桌食用的健康食品道路。

博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)分析與投資規(guī)劃建議研究報(bào)告》，2015年我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)固定資產(chǎn)約2721.25億元，同比2014年的2807.82億元下降了3.08%。近幾年我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)固定資產(chǎn)情況如下圖所示：

2011-2015年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)固定資產(chǎn)情況
 
資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

2015年我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量約2128家，行業(yè)銷售收入5131.37億元，行業(yè)產(chǎn)值約5478.11億元。近幾年我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)運(yùn)行情況如下圖所示：

2011-2015年中國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)運(yùn)行情況

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局


國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品內(nèi)銷市場(chǎng)依然存在巨大的供銷潛力。隨著國(guó)家惠農(nóng)政策的不斷落實(shí)，漁業(yè)生產(chǎn)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，隨著人民對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品需求增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)將依然是求大于供。