作為水產(chǎn)品中最重要的特種品種，這兩年甲魚的熱度呈現(xiàn)出逐漸降溫的態(tài)勢，整個(gè)甲魚行業(yè)處于轉(zhuǎn)型之中，尤其是隨著很多地方環(huán)保監(jiān)管力度的增加，傳統(tǒng)的溫室養(yǎng)殖規(guī)模因?yàn)槲菜廴締栴}正在不斷減少規(guī)模。在上半年水產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲的大環(huán)境下，甲魚價(jià)格上漲的時(shí)間相對較短，上漲的幅度也不算大，隨著六月份的到來，各地溫度繼續(xù)升高，市場終端的需求量將呈現(xiàn)下降的態(tài)勢，整個(gè)六七月份甲魚價(jià)格估計(jì)還要下跌。

在整個(gè)五月份，甲魚的價(jià)格出現(xiàn)過一波反彈的勢頭，無論是外塘甲魚還是溫室甲魚價(jià)格都有上漲，外塘甲魚上漲幅度更大一些，廣州杭州等主要的甲魚交易市場生意都還馬馬虎虎，尤其是五月份上中旬。五月份甲魚價(jià)格整體上揚(yáng)，一方面是因?yàn)閺V東浙江等地存塘的甲魚數(shù)量有限，而且規(guī)格偏小，導(dǎo)致大規(guī)格甲魚漲價(jià)尤其明顯，帶動(dòng)了甲魚價(jià)格全線上漲；另一方面五一勞動(dòng)節(jié)母親節(jié)等兩個(gè)相對重大的節(jié)日正好又趕上周末，市場走量的表現(xiàn)還是不錯(cuò)的。從最近一兩年的情況來看，甲魚市場的整體走量是在下滑的，碰上好日子多的時(shí)間段或者重大的節(jié)假日，銷量會(huì)明顯增加，價(jià)格也穩(wěn)中有漲，不過平時(shí)的表現(xiàn)就很平淡了。杭州新農(nóng)都水產(chǎn)市場甲魚批發(fā)商吳明建告訴中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，五月份銷量好的時(shí)候一天能有萬把斤，差的時(shí)候只有兩三千斤，這幾天行情有些走低，大概維持在四五千斤。

五月下旬開始，甲魚市場有些疲軟，主要體現(xiàn)在市場銷量的下降和部分規(guī)格價(jià)格下調(diào)，5月24日杭州新農(nóng)都水產(chǎn)市場1.3-2斤外塘公甲魚批發(fā)價(jià)是批發(fā)價(jià)是25-26元/斤，2-2.5斤外塘公甲魚批發(fā)價(jià)是批發(fā)價(jià)是29元/斤，2.5-3斤外塘公甲魚批發(fā)價(jià)是批發(fā)價(jià)是30-30.5元/斤，3-4斤外塘公甲魚批發(fā)價(jià)是33元/斤，8兩-1.5斤外塘母甲魚批發(fā)價(jià)是18元/斤，1.5-2斤外塘母甲魚批發(fā)價(jià)是23元/斤，2-2.5斤外塘母甲魚批發(fā)價(jià)是25元/斤，2.5-3斤外塘母甲魚批發(fā)價(jià)是27元/斤，3斤以上外塘母甲魚批發(fā)價(jià)是29元/斤，小規(guī)格母甲魚價(jià)格整體下滑，大規(guī)格外塘甲魚價(jià)格雖然堅(jiān)挺但是交易量不大。據(jù)吳明建介紹，浙江地區(qū)甲魚剛放苗時(shí)間不長，未來幾個(gè)月還是消耗前年和去年的存塘甲魚，“溫室甲魚拆了很多，以前溫室翻外塘的規(guī)模越來越小，有些養(yǎng)殖戶繼續(xù)養(yǎng)甲魚的也是外塘直放苗，還有些養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)到安徽江蘇等地養(yǎng)溫室甲魚，有些養(yǎng)殖戶對甲魚沒什么信心就轉(zhuǎn)養(yǎng)其他水產(chǎn)品了，浙江省內(nèi)的甲魚養(yǎng)殖規(guī)模反正是縮小了很多”。

廣州市場情況也差不多，5月24日魚價(jià)平均比一周前便宜了五毛錢，廣州黃沙市場甲魚批發(fā)大戶李建文表示這兩天價(jià)格屬于微調(diào)，估計(jì)過了端午以后價(jià)格還會(huì)調(diào)整，“主要前一陣子魚價(jià)高了，一定程度上抑制了市場終端的采購量，六月份溫度再升高的話，更會(huì)影響市場需求，其次廣東福建等地也會(huì)有新魚陸續(xù)上市，甲魚市場應(yīng)該會(huì)呈現(xiàn)出供大于求的局面，行情應(yīng)該會(huì)走低?！?月24日廣州黃沙水產(chǎn)市場1.5-2斤揭陽公甲魚批發(fā)價(jià)是25.5元/斤，2-2.5斤揭陽公甲魚批發(fā)價(jià)是29.5元/斤，2.5-3斤揭陽公甲魚批發(fā)價(jià)是32.5元/斤，3-4斤揭陽公甲魚批發(fā)價(jià)是36.5元/斤，1.2-1.5斤揭陽母甲魚批發(fā)價(jià)是19.5元/斤，1.5-2斤揭陽母甲魚批發(fā)價(jià)是20.5元/斤，2-2.5斤揭陽母甲魚批發(fā)價(jià)是23.5元/斤，2.5斤以上揭陽母甲魚批發(fā)價(jià)是24.5元/斤。 

甲魚捕撈打包現(xiàn)場（資料圖由李建文提供）

作為華東地區(qū)最重要的甲魚中轉(zhuǎn)市場，杭州地區(qū)大的批發(fā)商在三四年前，每天平均流通上萬斤甲魚是很常見的，這兩年的表現(xiàn)越來越不行了。另外像上海南京等傳統(tǒng)的甲魚流通市場，甲魚的銷量也都出現(xiàn)了明顯的下滑，銷量的下降跟老市場拆遷、新市場的開張有關(guān)系，新老市場更替會(huì)帶來一些波動(dòng)、客戶的流失，這個(gè)在其他地方都有體現(xiàn)。具體到甲魚這個(gè)品種，市場銷量下滑還跟政府對公款吃喝的打擊有關(guān)系，這是這兩三年的消費(fèi)大環(huán)境，是沒辦法的事情。另一方面恐怕也跟甲魚烹飪方法相對單調(diào)有關(guān)系，即便是在甲魚消費(fèi)較好的大城市，隨著越來越多的水產(chǎn)品上餐桌、花式吃法越來越多，甲魚在這方面的變化則顯得有些遲鈍。目前已經(jīng)有行業(yè)人士意識(shí)到這樣的問題了，努力增加甲魚的花樣吃法，希望能扭轉(zhuǎn)民眾對于甲魚的消費(fèi)熱情。

過去是兩三年時(shí)間里浙江一帶估計(jì)拆除了上千萬平米的甲魚大棚，每年的甲魚產(chǎn)量差不多減少了上億斤，這可能是未來甲魚行情整體反彈的一個(gè)好消息。實(shí)際上現(xiàn)在安徽江西湖北河南等省的溫室甲魚養(yǎng)殖規(guī)模呈現(xiàn)出增加的態(tài)勢，應(yīng)該可以在很大程度上抵消浙江養(yǎng)殖規(guī)?？s減帶來的產(chǎn)量下降。其實(shí)產(chǎn)量的問題都是好辦的，只要有利潤，就會(huì)有人去養(yǎng)，而且基本上一兩年就能把產(chǎn)量的缺口彌補(bǔ)起來的，關(guān)鍵還在于終端市場的消費(fèi)問題，如果市場消費(fèi)還像現(xiàn)在這樣不溫不火，這個(gè)問題得不到解決的話，浙江以外省份甲魚養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)張，還會(huì)是一個(gè)很大的隱患，這也是甲魚行業(yè)洗牌到今天還沒有結(jié)束的根本原因。