文/圖 北京水世紀(jì)生物技術(shù)有限公司 李友義
四川省平昌縣水產(chǎn)漁政局張洪武

筆者對(duì)2016年斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖模式和價(jià)格行情進(jìn)行了總結(jié)，就目前市面上斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖最為常見易發(fā)的幾種疾病進(jìn)行了重點(diǎn)分析

一、養(yǎng)殖概況

斑點(diǎn)叉尾鮰（IetalurusPunetaus）又稱溝鯰、鉗魚，屬于鯰形目、鮰科魚類。原產(chǎn)于北美洲，是一種大型淡水魚類，具有食性雜、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、骨刺少、肉質(zhì)上乘等優(yōu)點(diǎn)。斑點(diǎn)叉尾鮰是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所于1984年與云斑鮰同時(shí)引進(jìn)。經(jīng)過(guò)二十多年的養(yǎng)殖推廣，斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖已發(fā)展到北至黑龍江，南到兩廣等20幾個(gè)省市，其中湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、四川和廣東已有大面積的斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖。主產(chǎn)區(qū)在湖北、湖南、江西、安徽等中部省份，包括池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖，全國(guó)年產(chǎn)量超過(guò)30萬(wàn)噸以上，出口和內(nèi)銷成績(jī)都不錯(cuò)。湖北省咸寧市嘉魚縣建成了全國(guó)最大的叉尾鮰魚種苗繁殖和供應(yīng)基地，成為內(nèi)地鮰魚的重要供出產(chǎn)地。

二、養(yǎng)殖模式

斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖方式多種多樣，既可單養(yǎng)，又可混養(yǎng)；既可在池塘、水庫(kù)飼養(yǎng)，也可在網(wǎng)箱或流水池中進(jìn)行集約化養(yǎng)殖。目前主要以池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖較為普遍，其中池塘養(yǎng)殖分為三種模式，分為鮰魚苗種養(yǎng)殖模式、商品鮰養(yǎng)殖模式及小草魚套養(yǎng)模式；而網(wǎng)箱水庫(kù)養(yǎng)殖主要以養(yǎng)殖商品鮰為主。

表1，斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖模式

 
表2，池塘精養(yǎng)模式

 
三、近年鮰魚的價(jià)格行情

目前我國(guó)淡水魚養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益低迷，導(dǎo)致養(yǎng)殖品種從大宗魚類向特種魚類養(yǎng)殖轉(zhuǎn)移，養(yǎng)殖模式從小混養(yǎng)向大混養(yǎng)轉(zhuǎn)變。斑點(diǎn)叉尾鮰正是當(dāng)下轉(zhuǎn)養(yǎng)潮中的一個(gè)熱門養(yǎng)殖品種。

以前斑點(diǎn)叉尾鮰行情主要依賴外銷市場(chǎng)，當(dāng)出口受阻，魚價(jià)常被迫“腰斬”。經(jīng)過(guò)幾年的漸進(jìn)式推廣，現(xiàn)在斑點(diǎn)叉尾鮰在全國(guó)呈現(xiàn)多元化的消費(fèi)特點(diǎn)，在華中、西南地區(qū)，斑點(diǎn)叉尾鮰是打火鍋的重要食材，華北地區(qū)也開始接受斑點(diǎn)叉尾鮰，主要用于燒烤。國(guó)內(nèi)對(duì)于鮰魚的需求消費(fèi)越來(lái)越廣，主要消費(fèi)區(qū)在廣東、廣西、四川、貴州等地，目前，出口僅維持在0.8萬(wàn)噸左右，不超過(guò)1萬(wàn)噸。

表3，近年來(lái)的鮰魚產(chǎn)量和出口量

 
四、鮰魚養(yǎng)殖的疾病情況

近些年，隨著養(yǎng)殖模式的改變，包括養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)殖效益的追求，在大量投放苗種、大量投食但又不關(guān)注水質(zhì)調(diào)控的情況下，相比3-5年前的鮰魚養(yǎng)殖，現(xiàn)階段養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)大大增加。一方面是養(yǎng)殖成本投入加大的同時(shí)，對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)仍不精通，存在亂用藥或不用藥現(xiàn)象；另一大方面，鮰魚疾病的頻頻發(fā)生導(dǎo)致養(yǎng)殖死亡率極高。筆者就目前市面上斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖最為常見易發(fā)的幾種疾病進(jìn)行闡述分析。

1、水霉病

水霉病發(fā)病季節(jié)集中在冬天或早春（1-5月），主要為鮰魚苗長(zhǎng)途運(yùn)輸后的機(jī)械損傷引起，體表受傷的魚極易受水霉菌的寄生，水溫較低，過(guò)于清瘦的養(yǎng)殖水體尤其要關(guān)注水霉病。

防治與治療：

（1）拉網(wǎng)進(jìn)苗前及時(shí)解毒肥水，確保水體有一定肥度。

（2）魚苗下塘后2-3天，全池使用碘制劑外用殺菌，可連續(xù)使用兩遍。

（3）對(duì)于出現(xiàn)病癥嚴(yán)重的魚體，在連續(xù)外用消毒劑，同時(shí)飼料拌內(nèi)服保健藥進(jìn)行投喂，提高魚體免疫力。

2、車輪蟲

車輪蟲寄生于鮰魚皮膚、鰓、及鰭上，嚴(yán)重時(shí)鰓絲發(fā)白，部分鰭條腐爛，魚體消瘦。對(duì)魚種和成魚都能造成嚴(yán)重危害。該病可全年發(fā)生，在養(yǎng)殖過(guò)程中要做好平時(shí)的水質(zhì)和底質(zhì)管理工作，定期調(diào)水改底，減少池塘有機(jī)質(zhì)的大量產(chǎn)生，從本質(zhì)上減少寄生蟲感染的幾率。

車輪蟲病引發(fā)鮰魚死亡

防治與治療：

（1）定期下肥肥水，基本保持在一周左右下肥一次，確保水質(zhì)肥活嫩爽。

（2）定期改底，多使用化學(xué)性無(wú)刺激性底改為主，分解有機(jī)質(zhì)。

（3）對(duì)于大量暴發(fā)，魚群發(fā)病死亡時(shí)，先外用抗應(yīng)激藥物潑灑，減少魚體應(yīng)激，同時(shí)使用無(wú)鱗魚專用殺車輪蟲藥物，殺滅蟲后及時(shí)外用殺菌，以防細(xì)菌感染再次引起發(fā)病死亡；消毒可用碘制劑或醛制劑。

3、爛尾病

爛尾病主要癥狀為尾鰭開始變白，后逐步發(fā)展到尾鰭斷裂，尾部掉黏，肌肉紅腫，尾柄處皮膚腐爛，嚴(yán)重時(shí)露出骨骼，可引發(fā)死亡。主要危害6-15cm/尾的魚種，多發(fā)于春末夏初。

防治與治療：

（1）定期下肥肥水，確保水質(zhì)良好。

（2）在對(duì)池塘有拉網(wǎng)等措施后，及時(shí)對(duì)魚體外用消毒。

（3）當(dāng)出現(xiàn)該癥狀死亡時(shí)，及時(shí)使用碘制劑或醛制劑外用消毒。

4、裂頭病

在有些地區(qū)，裂頭病也稱“紅頭病”、“一點(diǎn)紅”等，是危害鲇形目黃顙魚、斑點(diǎn)叉尾鮰、長(zhǎng)吻鮠的重大疾病。主要癥狀為魚體頭頂發(fā)紅，口腔發(fā)紅，魚體有腹水。發(fā)病時(shí)間主要為6-7月氣溫升高階段，8、9月也時(shí)有發(fā)生。

防治與治療：

（1）在養(yǎng)殖高峰期，定期調(diào)水解毒，尤其是轉(zhuǎn)季階段，多以有機(jī)酸解毒為主。

（2）在大量投食期間，需定期內(nèi)服保健，確保一個(gè)月內(nèi)服一次，主要以保肝+維生素為主，不得隨意添加抗生素。

（3）當(dāng)出現(xiàn)大量發(fā)病，需先以調(diào)水解毒為首，后外用殺菌，殺菌建議使用醛制劑進(jìn)行殺菌，殺菌效果強(qiáng)；當(dāng)殺菌后死亡量無(wú)明顯改變，則需添加抗生素進(jìn)行內(nèi)服使用，注意抗生素使用不得加量。

5、出血病

與四大家魚等常規(guī)養(yǎng)殖品種相同，危害斑點(diǎn)叉尾鮰的出血病也分為水質(zhì)引起和細(xì)菌引起；發(fā)病時(shí)魚體全身通紅，口腔發(fā)紅，有腹水，眼球突出；發(fā)病死亡數(shù)量大。主要發(fā)生在6-10月高溫季節(jié)。

防治與治療：

（1）對(duì)于出血病的預(yù)防，主要還是定期的調(diào)水工作，勤調(diào)水改底，養(yǎng)殖高峰期切勿大量換水加水。

（2）發(fā)病時(shí)，對(duì)于水質(zhì)引起的死亡，以調(diào)水解毒、內(nèi)服保健為主；對(duì)于細(xì)菌引起的死亡，則以外用殺菌、內(nèi)服抗生素為主，同時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)。

6、套腸病

傳染性套腸癥是危害斑點(diǎn)叉尾鮰的新型細(xì)菌性傳染病，危害很大，近年來(lái)造成了大批魚發(fā)病死亡。該病主要發(fā)生在春夏，以3-5月高發(fā)。一般每年3月下旬或4月初開始發(fā)病，3-9月都是其發(fā)病期，發(fā)病水溫多在16℃以上，并隨水溫的升高病程縮短。目前，初步認(rèn)為該病是嗜麥芽寡養(yǎng)單胞菌引起，病癥為發(fā)生嚴(yán)重的腸炎、腸套疊和脫肛，在短時(shí)間內(nèi)即可引起大批斑點(diǎn)叉尾鮰死亡。該病具發(fā)病突然，來(lái)勢(shì)兇，傳染快，病程短（一般在2-5天），發(fā)病率和死亡率均高（達(dá)90%以上，嚴(yán)重者達(dá)100%）等特點(diǎn)，故初期又被稱之為斑點(diǎn)叉尾鮰急性流行性傳染病。

傳染性套腸癥對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰危害很大

防治與治療：

（1）對(duì)池塘水源、漁具、魚苗做好消毒工作。苗種在運(yùn)輸下塘?xí)r也應(yīng)做好苗種裝運(yùn)容器的消毒工作。

（2）結(jié)合抗應(yīng)激藥物做好應(yīng)激防控措施，盡量減少魚體的應(yīng)激反應(yīng)。

（3）在養(yǎng)殖高峰期及白露轉(zhuǎn)季的時(shí)期，控制飼料投喂量，切勿大量投食。

（4）定期檢測(cè)魚體，及時(shí)觀察及時(shí)預(yù)防；預(yù)防時(shí)可內(nèi)服三黃等中草藥+護(hù)肝+維生素，當(dāng)出現(xiàn)輕微套腸癥狀時(shí)，可少量添加預(yù)防腸炎類藥物進(jìn)行內(nèi)服預(yù)防。

（5）大量發(fā)病時(shí)，外用解毒抗應(yīng)激，同時(shí)減料，并內(nèi)服抗生素3-5天，采用中西結(jié)合，利用西藥藥效快，中藥?kù)柟讨委煟斡矢?；但發(fā)現(xiàn)套腸情況過(guò)于嚴(yán)重時(shí)，只能采取保守治療，以解毒調(diào)水、減料拌保健物為主進(jìn)行治療。

7、病毒病

病毒病主要感染斑點(diǎn)叉尾鮰苗和魚種，成魚也可發(fā)生隱性感染，成為帶毒者，我國(guó)將其列為二類動(dòng)物疫病。斑點(diǎn)叉尾鮰病毒對(duì)宿主有很高的選擇性，該病毒主要感染斑點(diǎn)叉尾鮰和其他鮰魚苗和幼魚，致死率很高，剛孵化魚苗死亡率可達(dá)100%，8月齡斑點(diǎn)叉尾鮰則很少感染。流行水溫為20-30℃，此水溫范圍內(nèi)，水溫越高，發(fā)病速度越快，發(fā)病率和死亡率越高。水溫25-30℃時(shí)，病程一般為3-7天，死亡率可達(dá)90%以上。20℃時(shí)該病潛伏期為10天，25-30℃時(shí)的潛伏期為3天，15℃以下不發(fā)病。高密度養(yǎng)殖、運(yùn)輸、水污染和細(xì)菌感染可誘發(fā)該病流行和死亡。

防治與治療：

（1）嚴(yán)格實(shí)施檢疫，避免引進(jìn)帶有病毒的魚苗、魚種。

（2）加強(qiáng)管理，保持良好水質(zhì)，控制苗種的放養(yǎng)密度。

（3）定期調(diào)水解毒，不大量抽水排水。

（4）對(duì)死魚集中掩埋處理，不亂丟。

五、市場(chǎng)行情綜合分析

1、斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)存問(wèn)題分析

目前影響我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題有如下幾個(gè)方面：

（1）養(yǎng)殖：在苗種種質(zhì)、病害防控、飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范化、餌料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與投喂方法、飼養(yǎng)途徑和質(zhì)量監(jiān)控等方面存在問(wèn)題。

（2）加工：在加工工藝規(guī)范化、保證加工質(zhì)量、對(duì)下腳料進(jìn)行高附加值加工、降低加工成本、加工制品多樣化等方面存在問(wèn)題。

（3）貿(mào)易：面臨出口美國(guó)市場(chǎng)受限、開拓國(guó)際其他市場(chǎng)、統(tǒng)一全國(guó)出口銷售報(bào)價(jià)、魚片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、開發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開發(fā)等方面的問(wèn)題。

2、斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖過(guò)程存在的問(wèn)題分析

（1）苗種種質(zhì)表現(xiàn)：后代體色分化、體型變化、生長(zhǎng)速度減緩、早熟、抗逆力差、發(fā)病率高、放養(yǎng)魚種規(guī)格參差不齊、加工出肉率低等。

（2）病害問(wèn)題：面臨由于養(yǎng)殖技術(shù)不規(guī)范、高密度放養(yǎng)、生態(tài)環(huán)境較差、追求單位面積產(chǎn)量等因素引發(fā)的病害問(wèn)題。

（3）餌料與投喂：飼料的開發(fā)應(yīng)進(jìn)一步符合餌料標(biāo)準(zhǔn)，即魚苗、魚種料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)為38%-40%、親魚料為36%-38%、商品魚料為32%-36%。在投喂量不超過(guò)日投喂量的75%，在弱光條件下進(jìn)行投喂等方面仍執(zhí)行得不到位。

（4）質(zhì)量監(jiān)控：沒有嚴(yán)格執(zhí)行飼養(yǎng)水質(zhì)必須符合無(wú)公害要求的標(biāo)準(zhǔn)，餌料嚴(yán)格檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)參數(shù)與無(wú)有害物質(zhì)，防病用藥必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3、斑點(diǎn)叉尾鮰加工過(guò)程存在的問(wèn)題分析

（1）加工工藝的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，缺乏斑點(diǎn)叉尾鮰魚片的加工工藝的統(tǒng)一操作規(guī)程與制品標(biāo)準(zhǔn)。

（2）加工過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷，如對(duì)微生物、重金屬等的監(jiān)控。

（3）對(duì)下腳料進(jìn)行高附加值加工目前在我國(guó)基本上是空白。

（4）加工品種單一（魚片），沒有進(jìn)行多品種開發(fā)研制，如火鍋魚片、快餐魚快（粒）、旅行方便食品、肯德基魚片等。

4、斑點(diǎn)叉尾鮰貿(mào)易中存在問(wèn)題分析

受美國(guó)國(guó)內(nèi)鮰魚行業(yè)保護(hù)、食品安全修正法案等因素影響，我國(guó)鮰魚片出口國(guó)際市場(chǎng)遭遇到較大的貿(mào)易壁壘，加之我國(guó)加工的魚片質(zhì)量問(wèn)題十分突出，在一定程度上存在質(zhì)量不過(guò)硬的現(xiàn)象，較易被國(guó)外檢測(cè)出不合格產(chǎn)品，形成貿(mào)易壁壘。其次，我國(guó)鮰魚魚片報(bào)價(jià)多年來(lái)存在不統(tǒng)一的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響我國(guó)魚片出口聲譽(yù)；第三，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)除活鮮斑點(diǎn)叉尾鮰外，加工制品基本處于零。我們必須探索除美國(guó)外，向其他國(guó)家市場(chǎng)出口的新途徑，組建對(duì)外貿(mào)易聯(lián)絡(luò)與開拓國(guó)際市場(chǎng)工作小組。另外要注重加強(qiáng)開拓國(guó)內(nèi)水產(chǎn)制品市場(chǎng)，重點(diǎn)研究多樣化的加工制品。