“民以食為天”，滿足口腹之欲是許多人的畢生追求。隨著人們薪資的不斷攀升，主流消費(fèi)群體的消費(fèi)需求開始從“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變。這反映在吃喝方面，就是人們對(duì)健康生鮮食材的需求尤為強(qiáng)烈。

據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2011-2016年，我國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)，2011年我國(guó)生鮮行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為0.85萬(wàn)億元，2016年的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至1.30萬(wàn)億元，同比增速呈上升趨勢(shì)。

基于此，生鮮電商也在這兩年得到了大爆發(fā)，京東阿里等巨頭紛紛布局。但尷尬的是，雖然許多電商平臺(tái)大肆“燒錢”擴(kuò)張，也很難得到消費(fèi)者認(rèn)同。截止目前，生鮮電商滲透率僅有3%。這其中最大的原因是：生鮮電商模式下，由于受到配送員與消費(fèi)者時(shí)間不對(duì)等因素的影響，消費(fèi)者很難及時(shí)拿到新鮮的生鮮商品，購(gòu)物體驗(yàn)變差，使人們對(duì)生鮮電商敬而遠(yuǎn)之。也就是說(shuō)，生鮮電商只有落地——走向線下，拉近與用戶的距離，才有可能撬動(dòng)萬(wàn)億級(jí)的生鮮市場(chǎng)。

隨著新零售時(shí)代的來(lái)臨，一些傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的企業(yè)紛紛入局，創(chuàng)造性的提出一些新的生鮮零售模式：

永輝“超級(jí)物種”——生鮮+餐飲

超級(jí)物種是永輝今年年初推出的“高端超市+生鮮餐飲”新業(yè)態(tài)，它巧妙地將生鮮與餐飲完美融合、線上線下緊密結(jié)合，被稱為新零售的范本。在超級(jí)物種店內(nèi)，消費(fèi)者可以買到瓜果蔬菜以及波士頓龍蝦、鮑魚、拉斯維加斯蟹等水產(chǎn)品。

值得注意的是，超級(jí)物種店內(nèi)設(shè)置的有堂食區(qū)域，消費(fèi)者買過(guò)生鮮產(chǎn)品之后可以選擇在店內(nèi)加工食用，使得人們可以及時(shí)品嘗新鮮美味。

此外，超級(jí)物種還非常關(guān)愛“懶癌”群體，永輝超級(jí)物種提供30分鐘配送到家（配送范圍三公里），消費(fèi)者可以在永輝生活A(yù)PP直接購(gòu)買或在線訂餐?？偟膩?lái)說(shuō)，永輝憑借強(qiáng)大的生鮮供應(yīng)鏈，結(jié)合餐飲打造出超級(jí)物種，把生鮮玩出了新高度。

邦馬特智能售貨機(jī)——即時(shí)生鮮零售

以前傳統(tǒng)售貨機(jī)給人們的認(rèn)知是：只出售一些礦泉水和飲料。但現(xiàn)在隨著科技的不斷進(jìn)步，售貨機(jī)變得更加智能，功能也更加齊全，售賣的產(chǎn)品種類也變得豐富起來(lái)。邦馬特作為智能售貨機(jī)行業(yè)的佼佼者，它依靠大數(shù)據(jù)深入研究消費(fèi)習(xí)慣，把瓜果、蔬菜、肉、禽、蛋、牛奶、鮮食、面條等日常生活必需品放入智能售貨機(jī)內(nèi)，大大方便了人們的生活。

值得一提的是，邦馬特智能售貨機(jī)售賣的商品并非千篇一律，而是根據(jù)不同地區(qū)的人群消費(fèi)需求，實(shí)施合理的生鮮商品配置規(guī)劃。比如社區(qū)周邊的人們對(duì)蔬菜、水果、雞蛋等生鮮商品需求比較旺盛；寫字樓卻對(duì)牛奶、咖啡、面包等商品有著很大的需求。通過(guò)鋪設(shè)高密度的邦馬特智能售貨機(jī)，使消費(fèi)者在最近的地方可以買到最需要的商品。因而，邦馬特以智能售貨機(jī)為載體，入局生鮮領(lǐng)域，能夠?yàn)槿藗儙?lái)更便捷的即時(shí)購(gòu)物體驗(yàn)。

“全家便利店+易果生鮮”——生鮮電商落地便利店

前些天，全家便利店與易果生鮮合作開出試點(diǎn)門店，這意味著全家要在門店中增加果蔬品類，嘗試“便利店+生鮮”的經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)了解，在這家門店中，全家將生鮮部分規(guī)劃為一組中島低溫柜加一組立式冷藏柜內(nèi)，前者放置鮮果、果盤等品類，后者則以鮮食、低溫奶及標(biāo)品果蔬等商品組合為主。

于80、90后而言，便利店售賣生鮮產(chǎn)品可以滿足他們對(duì)生鮮的需求，節(jié)省去超市或菜市場(chǎng)挑選生鮮食材、議價(jià)、清洗等流程，甚是方便。其實(shí)，除了全家便利店，7-11、羅森等便利店也都開始在店內(nèi)加入生鮮商品，未來(lái)“便利店+生鮮”將會(huì)是一種常態(tài)。

從目前來(lái)看，生鮮電商雖然促進(jìn)了生鮮食品的數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，但只有依靠永輝超市、全家便利店、邦馬特等不同的業(yè)態(tài)，才能促使生鮮電商與線下的有機(jī)融合，最終為消費(fèi)者提供更便捷的商品購(gòu)物體驗(yàn)。