11月8日凌晨4點，與大海大河相距甚遠的內(nèi)陸重鎮(zhèn)貴陽還在沉睡之中，通往位于該市南明區(qū)二戈寨的貴州省最大水產(chǎn)品批發(fā)市場——漁樵市場的道路卻堵得水泄不通，全國各地的運輸車停滿了停車場。這樣的場景令貴州省政府政務(wù)服務(wù)中心食堂負責(zé)人吳滄海不太習(xí)慣。

　　3年前吳滄海來這里時，感覺蕭條冷落，采購漁樵水產(chǎn)品不大放心。中心食堂每天要為59家省政府行政審批部門的幾百名工作人員提供兩餐，食品安全馬虎不得。近日，吳滄海聽從同行建議，又到這里考察一番后決定，采購漁樵的水產(chǎn)品。

　　那么，漁樵市場究竟發(fā)生了什么變化，令吳滄海刮目相看？

　　快檢合格證成了金字招牌

　　來自遼寧的陳師傅開著“遼B”牌照的大貨車，在停車場等待漁樵市場檢測檢疫中心的檢測人員抽樣檢測。陳師傅常年從事多寶魚運輸，盡管從遼寧到貴州路途長，很辛苦，但他越跑越覺得貴州市場有奔頭，因為能夠像漁樵市場這樣24小時對水產(chǎn)品隨時進行檢測并發(fā)放“快檢合格證”的批發(fā)市場，全國并不多見。而且，市場還要求留下抽樣過程和運輸車輛的影像資料。

　　對于商家來說，漁樵市場的快檢合格證就是一個金字招牌：一是附著“合格證”的水產(chǎn)品，等于有了“身份標(biāo)簽”，商家可以踏踏實實地將之賣到貴州省各個地州，這樣的產(chǎn)品受到單位食堂、大型商超、大中小學(xué)食堂的歡迎；二是如果賣到其他地方檢測發(fā)現(xiàn)有問題，漁樵市場實行先行賠付制，商家?guī)缀鯖]有任何損失；三是即使拿不到快檢合格證，也可拿到不合格憑證，依據(jù)不合格憑證，購買者不僅不需要給上家貨款，上家還要賠付長途運輸費。

　　有了“快檢合格證”就等于進了保險箱，商家都愿意被抽檢。而沒有被抽到的，有產(chǎn)品也不發(fā)證?！翱鞕z合格證”是由貴陽市食品藥品監(jiān)管局監(jiān)制、漁樵市場檢測檢疫中心印制的，上面有編號、副券等，標(biāo)注著“3日有效、復(fù)印無效”。

　　“一張小小的合格證發(fā)揮了倒逼生產(chǎn)、運輸環(huán)節(jié)，保障食品安全的作用。”漁樵市場董事長胡曉說，就拿防范使用孔雀石綠為例。為減少水產(chǎn)品死亡率，濫用孔雀石綠不是個別現(xiàn)象，但在漁樵市場這樣的做法卻幾乎看不到。因為如果快檢發(fā)現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)，市場會立即約談商家，核實產(chǎn)品來源、銷量、下游客戶等信息，并要求退貨，召回已售貨物。產(chǎn)品不合格信息一旦被記入市場內(nèi)部征信體系，商家則會被“警告”或者“嚴(yán)重警告”。

　　胡曉表示，在漁樵，經(jīng)檢測合格的產(chǎn)品都有合格證，進貨者通過索要合格證就能知道購買的產(chǎn)品是否合格。

　　貴陽市局相關(guān)負責(zé)人表示，抓食品安全就要先抓住批發(fā)市場這個牛鼻子，該局要求漁樵市場嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，以保證水產(chǎn)品安全。

　　違規(guī)商家面臨退市

　　漁樵市場推行快檢制度初期，商家并不買賬。市場水產(chǎn)品檢測檢疫中心主任李慶瑜談起重點檢測品種鱸魚時表示：“當(dāng)時每月銷量有10多萬公斤，主要有7家商戶做鱸魚生意。7位老板集體跑到我辦公室，堅決不同意抽檢，僵持了一個多星期?！?br>
　　宏廣源水產(chǎn)品經(jīng)營部經(jīng)理陳永紅表示，最初確實反對抽檢，后來想通了——手里有“快檢合格證”，超市就能放心采購，否則超市不敢進貨。快檢讓所有商戶都牢牢記?。呵f不能進不合格產(chǎn)品。消費者能買到安全食品，商戶取得收益，市場有了口碑，政府也放心了，“一箭四雕”。

　　據(jù)李慶瑜介紹，漁樵市場每天平均銷售30~40個品種，對其中農(nóng)業(yè)部門規(guī)定的13個品種實行批批檢測。對于經(jīng)濟價值較高的品種，則采取索證索票的方式?？鞕z幾乎覆蓋了所有品種，而孔雀石綠含量屬于必檢項目。銷售不合格水產(chǎn)品的商戶面臨退市風(fēng)險，還涉嫌觸犯國家法律，會受到重處。市場平均每月抽檢300~400個批次。2016年全年抽樣3994批次，處置不合格產(chǎn)品50余車次。不合格率從2015年的9%左右下降到2016年的不足3%。今年1~7月，市場抽檢6148批次，16例藥物殘留超標(biāo)，不合格率不到1%。

　　“貴陽市局還專門組織永輝、合力、沃爾瑪?shù)瘸械觊L來市場參觀培訓(xùn)。如果大超市來采購，我們不僅提供專有車位，供應(yīng)超市的商戶房租還減半。商戶們非常配合快檢，目前貴陽大超市90%的水產(chǎn)品都從漁樵進貨?！焙鷷哉f。

　　做足功課全力保鮮保安全

　　水產(chǎn)品賣的就是一個“鮮”字。其實，3年來，漁樵市場堅持實行快檢，也給自己帶來不小的壓力。李慶瑜說，為減少商戶等待時間，市場規(guī)定，必須在3小時之內(nèi)完成檢測并告知商戶，檢測中心配備了4人，實行24小時輪班倒，以便活鮮水產(chǎn)品隨到、隨抽、隨檢。

　　據(jù)悉，2014年漁樵開始實行檢測時使用的是試劑條碼，肉眼觀察結(jié)果。從2016年開始，貴州省局為市場配備了獸藥殘留檢測儀，能定性和半定量，快檢準(zhǔn)確率大大提高。

　　市場嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，意味著運輸過程不能濫用藥物。譽泳水產(chǎn)品批發(fā)部經(jīng)理易勇介紹說，現(xiàn)在漁樵的商戶都不敢放藥（孔雀石綠等）運魚了。其實，運輸水產(chǎn)品掌握“水溫、氧氣、鹽度”是關(guān)鍵。夏天運輸時需要保持18度水溫。如果水溫升高，就加冰。而鹽度則事先已調(diào)好，如12度左右，且均勻分布。加冰后，鹽度變化，則要適當(dāng)調(diào)整。維持好“水溫、氧氣、鹽度”，就能模擬魚在養(yǎng)殖基地的環(huán)境。

　　由于產(chǎn)品質(zhì)量有了保證，3年來，漁樵市場發(fā)生了翻天覆地的變化，吸引了越來越多的餐飲企業(yè)前來采購，年銷售額達35億元。（記者  蒙水  王曉冬）