現(xiàn)在的人越來越注重健康，平時飲食都講究少糖少油，少糖還健康的全麥面包是不少人早餐的選擇。可是面對面包房里各式各樣的面包，哪些才是真正的全麥面包呢？

面包從大類上可分為白面包和全麥面包

白面包是由小麥的胚乳組成，而胚乳主要成分是淀粉，營養(yǎng)價值較低，但是顏色白凈，口感細(xì)膩。

而全麥面包是指除了含有胚乳，還有外面麥麩和胚芽的全麥面粉做的面包。全麥面包的顏色呈褐色，還能看到很多麥麩的小顆粒，質(zhì)地粗糙，但是有麥子的香氣。全麥面包看著就像是個粗獷的漢子！

為什么全麥面包被人所喜愛？

因為麥麩中含有豐富的粗纖維、維生素等，雖然這些粗纖維不會被人體吸收，但是能夠協(xié)助胃腸蠕動，清理大小腸，同時GI（血糖生成指數(shù)）低，消化就會緩慢，能較長時間內(nèi)持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)能量，降低人的饑餓感，飽腹感更強，對減肥或者健身都是很有幫助的。

白面包的GI值非常高，屬于高GI食物，食用后升血糖指數(shù)非常高，雖然能更快的供應(yīng)能量和提高血糖含量，但是往往身體來不及消耗代謝，就會導(dǎo)致脂肪堆積。

雖然全麥面包沒有那么美味，可是全麥面包所含有的營養(yǎng)成分卻是可口的白面包可望不可即的。

為了健康，越來越多的人開始購買全麥面包，但是由于制作全麥面包的全麥粉除了價格要比普通面包粉貴，有些不良商家為了降低成本就制作假全麥面包來欺騙買家。那怎么才能在各式各樣的面包里挑選到真正健康的全麥面包呢？

先進步看顏色

真正的全麥面包是從里到外都是褐色的，橫截面明顯且粗糙。如果這個面包細(xì)膩有光澤就換一個吧。但是有些面包店會加入焦糖調(diào)色，做成假的全麥面包。所以一般從顏色很難辨真假，如果真有淺色的全麥面包，那他也太不用心作假了。

第二步看質(zhì)地，試手感

全麥面包質(zhì)地粗糙，捏起來手感干硬，里面還能用眼睛看到混合有細(xì)小的麩皮。有的面包店會往普通面包粉里添加麩皮，以配合粗糙的口感，來冒充全麥面包。這種拼湊的全麥面粉制作的面包口感好，且可以長時間儲存。如果要問是否夠健康，商家更原因讓買家相信此面包與真正的全麥面包無異。但是它依然不是真正的全麥面包。

第三步看配料表

配料表里必須有全麥粉，而且必須排在先進位，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，配方表中的配料必須按照加入量的遞減順序來排名。越靠前的含量越大。全麥粉的含量較好不低于40%。

第四步嘗一嘗

全麥面包口感粗糙，能夠品嘗到細(xì)碎的顆粒，越嚼越香。但相對于普通面包來說，并不好吃。如果你買到的全麥面包雖然吃出了顆粒感，但是口感還不錯，可能你吃的是個假全麥。

通過以上四步，基本上就能挑選到真正的全麥面包了。健康飲食可以先從品嘗一個真正健康的全麥面包開始。