西瓜注射了藍色食用色素后，連瓜皮也被染色。

　　與純凈水（右一）樣本對比，其余5個樣本與其顏色相近，速測卡下部分的檢測結(jié)果均為藍色，顯示農(nóng)殘含量不超標。

　　每年夏季到來，不光西瓜會成為市民們主打的“寵兒”，關(guān)于西瓜注“紅藥水”的傳言也會再度襲來?！拔鞴献⑷爰t藥水后，里面都是污紅色的水，還有一股難聞的酸餿味?！边@樣的描述是真實的嗎？

　　記者挑選了市面上五個來自不同商家的西瓜，進行注射食用色素實驗、甜蜜素檢測，以及農(nóng)藥殘留的檢測。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，注射食用色素以后的西瓜色素沉淀相當明顯，可以輕易辨別；注射過甜蜜素的西瓜甜味中會滲出苦味；農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果為無。

　　實驗過程

　　一、西瓜注射食用色素實驗

　　檢測步驟：使用針頭將溶解了色素的蒸餾水分別嘗試注入西瓜的各個部位，之后切開西瓜進行觀察。（為效果明顯注射了藍色食用色素。）

　　二、西瓜注射甜蜜素檢測

　　檢測步驟：將已經(jīng)切開后的同一西瓜，分別在西瓜中心、西瓜邊、西瓜皮附近的果肉中注射溶解后的甜蜜素，之后進行感官實驗。

　　三、西瓜農(nóng)殘檢測

　　檢測步驟：

　　1.將西瓜樣品對應標號備注，滴2-3滴農(nóng)殘洗脫液于果皮表面。

　　2.取一片農(nóng)殘速測卡，將果皮上的液滴滴在白色藥片上靜置10分鐘。將速測卡對折，用手捏3分鐘使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應。

　　3.打開速測卡，白色藥片變藍為正常反應，不變藍或顯淡藍色說明農(nóng)藥殘留量超標。

　　檢測結(jié)果

　　注射食用色素以后的西瓜色素沉淀相當明顯，可以輕易辨別；注射過甜蜜素的西瓜甜味中會滲出苦味；西瓜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果為無。

　　專家提醒

　　色素、甜蜜素不能在西瓜內(nèi)均勻分散

　　中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學博士、北京智云達科技股份有限公司技術(shù)經(jīng)理張玉萍告訴記者：“西瓜皮厚，針扎的話對針的要求就會很高，細了不行，扎不進去，粗了也不行，很有可能會導致西瓜裂開。即便不裂開，針扎過的西瓜也會有傷口，很容易腐敗變質(zhì)，縮短保存期限?！?br />
　　張玉萍博士認為，一個個打針，也需要不少人工，還容易腐爛，很明顯對于西瓜生產(chǎn)和銷售者來說，都是吃力不討好的事情。

　　另外，張玉萍博士表示，注射的色素或甜蜜素在西瓜內(nèi)部也不可能分散均勻，如果注射了色素，一打開西瓜就會發(fā)現(xiàn)異樣。注射了甜蜜素，能通過品嘗發(fā)現(xiàn)。

　　至于西瓜為什么越來越甜，“大家都喜歡吃甜的西瓜，育種的時候自然會挑選比較甜的品種?！?br />
　　而對于西瓜農(nóng)殘問題，確實在西瓜栽培過程中會施用農(nóng)藥，西瓜生長期較長，隨著時間的推移，農(nóng)藥會逐漸分解，所以超標的可能性不大。

　　同時，張博士提醒消費者，很多人覺得西瓜比較大，買一個也吃不完，通常會買半個，如果是現(xiàn)切的西瓜還好，如果不知道是什么時候切開的西瓜，較好還是買整個的，更新鮮。

　　西瓜放入冰箱較好別超過4小時，最長不要超過12小時。把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。據(jù)《法制晚報》

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