記者 盧展晴

7月11日，香洲區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局公布2017年第二季度餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢情況分析報(bào)告，2017年第二季度共抽檢53家餐飲單位的200批次產(chǎn)品，其中1批次不合格，合格率為99.5%，總體情況良好。

本次抽檢共抽查了餐飲食品及相關(guān)產(chǎn)品共200批，其中抽取了餐飲單位共53家，大型餐館10家，抽取樣品共36批；中型餐館12家，抽取樣品共46批；小型餐館23家，抽取樣品共86批；小餐飲8家，抽取樣品32批次。本次抽檢全部為監(jiān)督性抽檢，其中1個(gè)批次的產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)不合格，合格率99.5%。

抽檢重點(diǎn)圍繞灣仔海鮮街、南屏海鮮街、廣生購(gòu)物廣場(chǎng)周邊、夏灣市場(chǎng)周邊、富紳商業(yè)廣場(chǎng)與周邊、吉大免稅、香洲百貨購(gòu)物廣場(chǎng)周邊、華海路碧濤路、旺角商業(yè)文化中心等6個(gè)街道中的9個(gè)消費(fèi)者集中區(qū)域的餐飲單位。

其中，值得注意的是，在一處小型餐館中抽檢出1批次水產(chǎn)品(黃骨魚(yú))隱色孔雀石綠不合格。香洲區(qū)食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，孔雀石綠，通常為孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和，因價(jià)格低廉、使用方便，常用于魚(yú)類(lèi)水霉病等寄生蟲(chóng)病的防治或作為消毒劑用于鮮活魚(yú)類(lèi)運(yùn)輸，以延長(zhǎng)魚(yú)類(lèi)的存活時(shí)間。使用孔雀石綠消毒后的魚(yú)即使死亡后，外表顏色也較鮮亮，消費(fèi)者很難從外表分辨，這大大增加了死魚(yú)出售的概率。但是，孔雀石綠進(jìn)入人或動(dòng)物體內(nèi)，可代謝生成隱色孔雀石綠，具有高毒等副作用，該產(chǎn)品早在2002年5月就已被列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中。對(duì)該起抽查不合格的情況，香洲食藥監(jiān)局已按照《食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處，并追溯源頭。

4招辨別淡水魚(yú)新鮮度

香洲區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大市民，選購(gòu)淡水魚(yú)時(shí)可通過(guò)4招辨別魚(yú)的新鮮度。

1.觀察魚(yú)眼睛：新鮮魚(yú)眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出；不新鮮魚(yú)的眼睛多少有點(diǎn)塌陷，色澤灰暗。

2.觀察魚(yú)鰓：新鮮魚(yú)的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，粘液較少呈透明狀，無(wú)異味；若鰓的顏色呈灰色或褐色，為不新鮮魚(yú)；如鰓顏色呈灰白色，有粘液污物的，則為腐敗的魚(yú)。

3.觀察魚(yú)身：新鮮魚(yú)表皮上粘液較少，體表清潔；魚(yú)鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下松開(kāi)，凹陷隨即復(fù)平，肚腹不膨脹。新鮮度較低的魚(yú)，粘液量增多，透明度下降，魚(yú)背較軟，蒼白色，用手壓凹陷處不能立即復(fù)平，失去彈性，肚腹膨脹，有臭味。

4.觸摸魚(yú)體：新鮮魚(yú)的肋骨與脊骨處的魚(yú)肉組織很結(jié)實(shí)，不新鮮的魚(yú)，肉質(zhì)松軟，用手拉之極易脫離脊骨與肋骨，肌肉有霉味或酸味。