在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所陳寬維研究員看來，未來優(yōu)質(zhì)雞維持活雞銷售為主，市場(chǎng)占有量稍有下降并相對(duì)穩(wěn)定，高檔優(yōu)質(zhì)雞由于購(gòu)買限制，市場(chǎng)銷量可能下降較多；中速雞的冰鮮雞銷售將呈現(xiàn)持續(xù)增加，但仍然以活雞為主；快長(zhǎng)黃雞（包括花雞）市場(chǎng)面臨的是飼養(yǎng)成本和市場(chǎng)銷售價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，需尋找與肉雜雞及白羽肉雞競(jìng)爭(zhēng)的途經(jīng)，但總體飼養(yǎng)量仍然會(huì)逐步下降。黃羽肉雞冰鮮市場(chǎng)將主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

優(yōu)質(zhì)型雞冰鮮時(shí)代尚未到來

在對(duì)大型超市和大賣場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，90%以上的冰鮮雞（不包括白雜雞）是快長(zhǎng)型或中速型黃雞，而中速型黃雞占主要市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)型的僅占5%左右。禁令可以影響黃羽肉雞銷售，但不會(huì)改變消費(fèi)習(xí)慣。講究雞肉質(zhì)量、有能力消費(fèi)的人群在短期內(nèi)不會(huì)消費(fèi)冰鮮雞。高檔飯店及酒樓的加工原料在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)仍然會(huì)用活雞作原料，只是采購(gòu)的地點(diǎn)和方式不同。大中型城市禁止活雞銷售，其它的各種銷售方法會(huì)替代活雞市場(chǎng)，只是銷售的方式和地點(diǎn)改變了。中速雞是冰鮮雞市場(chǎng)較佳選擇

中速雞通常母雞在70天~95天上市，其具有生長(zhǎng)速度適中、單位生產(chǎn)成本較優(yōu)質(zhì)型雞低20%~35%、適合中等收入家庭消費(fèi)、胸腿肌較好、腳脛粗細(xì)適中、皮膚光亮等特點(diǎn)，經(jīng)過屠宰加工后屠體美觀。其第二性征發(fā)育早，較大的雞冠符合南方人消費(fèi)心理，有較好的肉品質(zhì)，有適度的“雞味”，冰鮮后“雞味”的下降程度較輕，適合冰鮮雞市場(chǎng)。

快長(zhǎng)雞在冰鮮雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不夠

快長(zhǎng)型肉雞消費(fèi)主要包括快餐、分割、工廠學(xué)校及農(nóng)村家庭等，維持原有市場(chǎng)、禁止活雞銷售對(duì)其影響不大，冰鮮雞的肉味變化小。黃雞生產(chǎn)成本與白羽雞相比僅在苗雞上有優(yōu)勢(shì)，其它成本高于白羽肉雞，而銷售價(jià)格基本與白雞相當(dāng)，以后快長(zhǎng)型黃雞還會(huì)繼續(xù)維持多年來飼養(yǎng)量下降趨勢(shì)。 顧華賓