燕麥被越來越多的人認為是一種健康食品，它的營養(yǎng)優(yōu)勢有以下幾點：

（1）蛋白質含量高于其他谷類。如稻米的蛋白質含量為6% ～9%，小麥的為8% ～13%，燕麥的可達到15% ～17%，并且燕麥中的蛋白質質量要高于其他谷類。

（2）脂肪含量高于其他谷類。一般谷類的脂肪含量為2% ～3%，燕麥的脂肪含量達到5% ～9%，其中油酸的含量也是高于其他谷類，對于預防壞膽固醇的升高有一定作用。

（3）燕麥富含β- 葡聚糖，這是燕麥能夠起到保健作用的關鍵成分。β- 葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，人體食用后可產生飽腹感，并促進胃腸蠕動，延緩餐后血糖上升的速度，預防高脂血癥等。相關研究指出，每天早飯如果能食用50 克燕麥食品，連續(xù)3 個月，可有效地降低血清低密度膽固醇（即壞膽醇）濃度，提高高密度膽固醇水平，而且對肝腎沒有任何不良反應。另外，β- 葡聚糖和燕麥中的另外一種活性成分——皂苷能共同發(fā)揮改善心腦血管功能的作用。

（4）燕麥中的一些礦物質，如鈣、鐵、鋅的含量明顯高于其他谷物。