圖：金針菇栽培 一、金針菇的營養(yǎng)價(jià)值 1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”； 2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身； 3.金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱； 4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??； 5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 6.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
圖：金針菇栽培 二、金針菇的栽培技術(shù) 1.制作菌袋：菌袋生產(chǎn)需要塑料薄膜袋、套環(huán)和棉花等。供金針菇制菌袋的薄膜袋應(yīng)選用聚丙烯。規(guī)格以長38厘米，寬15-16厘米。薄膜袋厚為5-6絲米，塑料薄膜袋的質(zhì)量好壞對(duì)金針菇袋栽產(chǎn)量影響較大。要注意薄膜質(zhì)量的檢查。套環(huán)有塑料套環(huán)和硬紙制的套環(huán)兩種。供做棉塞的棉花，使用前應(yīng)經(jīng)太陽曝曬，置于干燥、通風(fēng)處貯藏。 2.拌料：拌料有機(jī)拌和手工兩種。拌料要特別注意把各種培養(yǎng)料及輔料充分拌勻，培養(yǎng)料和水之間也要充分拌勻。具體做法要嚴(yán)格按培養(yǎng)料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量輔料外，先把干料干拌均勻，同時(shí)把糖等可溶性輔料溶于水中。按比例稀釋后噴灑于培養(yǎng)料上，邊噴邊拌，直至含水量適合為止。供金針菇栽培的培養(yǎng)料的理論含水量為58-65％，但因培養(yǎng)料的種類及干濕不同，在拌料時(shí)要視具體情況掌握。通常憑經(jīng)驗(yàn)來檢查，方法是用手緊握培養(yǎng)料成團(tuán)，落地散開，用拇指、食指和中指緊捏住培養(yǎng)料可見水跡即為合適。 3.裝料：目前國內(nèi)尚無栽培金針菇專用的裝袋機(jī)，可用香菇木屑栽培的裝料機(jī)裝料。用手工裝料的具體操作是：將少量培養(yǎng)料裝入袋中后，用拇指和食指把袋底部的二個(gè)角壓人袋內(nèi)，使底部呈方形以便菌袋能直立站穩(wěn)，再繼續(xù)裝料壓實(shí)。為縮短菌絲體培養(yǎng)時(shí)間，裝料時(shí)可在塑料袋中放人直徑約1厘米的圓錐形小木棒，料裝足壓實(shí)后，輕輕旋轉(zhuǎn)取出小木棒。料裝好后，套上套環(huán)，塞上棉塞，即可進(jìn)行滅菌。養(yǎng)料裝入的量約占袋總長的3／5，袋上端留15-20厘米不裝料。 4.滅菌：金針菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用滅菌鍋或滅菌灶進(jìn)行滅菌。滅菌時(shí)，用高壓鍋滅菌的，在1．5公斤／厘米的壓力下須保持1.5小時(shí)，用常壓爐滅菌的要在爐內(nèi)培養(yǎng)袋內(nèi)培養(yǎng)料的溫度達(dá)100℃時(shí)保持10個(gè)小時(shí)。滅菌結(jié)束后先打開排氣孔逐漸降溫，再開爐門出袋。 5.接種：金針菇袋栽接種一般在經(jīng)過消毒的接種箱中進(jìn)行。沒有接種箱的，也可按食用菌常規(guī)操作在接種室進(jìn)行接種。在接種室接種的，接菌者進(jìn)入接種室前要換上干凈的衣服，雙手和用具都要經(jīng)70％的酒精消毒，在菌種沒接完前，人不要走進(jìn)走出。金針菇的栽培種要經(jīng)過認(rèn)真選擇，如發(fā)現(xiàn)有雜菌的菌種不能使用，菌齡以1.5月以內(nèi)為宜。接種時(shí)，塑料袋口要靠近酒精燈火焰無菌圈處，接種量多些為好，把少部分菌種接人洞內(nèi)，大部分菌種分布在培養(yǎng)基表面，這樣每瓶原種可接種40袋左右。
圖：金針菇栽培 6.生長期的管理：金針菇袋栽的茵絲生長期管理，是指接種到出菇前的管理。這一階段管理的主要任務(wù)是盡可能創(chuàng)造最適金針菇菌絲生長的溫度。菌袋接種后應(yīng)及時(shí)搬到菌絲培養(yǎng)室培養(yǎng)，菌絲培養(yǎng)室須保持清潔、干燥，相對(duì)濕度在70％左右。培養(yǎng)室的相對(duì)濕度過低時(shí)，空氣干燥，培養(yǎng)料水分易蒸發(fā)；當(dāng)培養(yǎng)室內(nèi)相對(duì)濕度高于70％時(shí)，易引起雜菌污染。培養(yǎng)室的溫度控制在20-23℃左右。經(jīng)過3至4個(gè)星期培養(yǎng)，菌絲體就可長滿培養(yǎng)料。 【小編結(jié)語】金針菇具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌等功效，栽培價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)效益好。上文中為大家介紹了金針菇的營養(yǎng)價(jià)值和栽培技術(shù)，希望能對(duì)大家有所幫助！
